אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ליאת נחמני

744
צפיות

מוח עגל בנוסח מרוקאי

המתכון של
מוח עגל בנוסח מרוקאי

מנה מושלמת של מוח עגל ברוטב פיקנטי בנוסח מרוקאי אמיתי ! מומלץ להכפיל כמויות 😍🔝

לקבלת הספר של ליאת נחמני במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • 1 קילו מוח עגל
  • 30 שיני שום שלמות
  • 10 פלפל אדום יבש חריף(סודנייה/שאטה) - ניתן להפחית בכמות
  • רבע צרור פטרוזיליה
  • רבע צרור כוסברה
  • לתיבול
  • כף וחצי פפריקה אדומה מתוקה
  • כפית שטוחה כורכום
  • חצי כפית מלח
  • שליש כוס שמן
  • 2/3 כוס מים רותחים
  • 2 פרוסות לימון ללא הקליפה
  • להכנת המוח לבישול
  • מים רותחים
  • חצי כף מלח
  • 3 כפות מיץ לימון
  • בנוסף
  • קערה עם מי קרח
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת המוח לבישול - למלא חצי גובה סיר במים רותחים, להוסיף את המלח והמיץ לימון ואת המוח - לכסות ולהרתיח למשך 10-12 דקות, לסנן מהמים ולהכניס את המוח למי קרח/ מים קרים מאוד..


  • 2

    בזמן שהמוח נמצא במים קרים להכין בסיר את הרוטב - לטגן במעט שמן את שיני השום השלמות, את הפלפל האדום החריף, לתבל, להוסיף את המים הרותחים ולערבב היטב. .


  • 3

    לנקות את המוחות מקרום וגידים בעזרת סכין קטנה או פינצטה של אוכל. .


  • 4

    כשהרוטב מבעבע להוסיף את המוחות הנקיים לתוך הרוטב ולערבב את הסיר. ניתן לחתוך את המוח לפרוסות לפני שמכניסים לרוטב. לבשל במשך 10 דקות עד שהמים מצטמצמים, לפזר מעל כוסברה ופטרוזיליה קצוצה, ל״נער״ את הסיר ולבשל עוד 10 דקות. .


  • 5

    מומלץ בחום להכפיל כמויות, להגיש חם ובתאבון ! .


1

הכנת המוח לבישול - למלא חצי גובה סיר במים רותחים, להוסיף את המלח והמיץ לימון ואת המוח - לכסות ולהרתיח למשך 10-12 דקות, לסנן מהמים ולהכניס את המוח למי קרח/ מים קרים מאוד..


2

בזמן שהמוח נמצא במים קרים להכין בסיר את הרוטב - לטגן במעט שמן את שיני השום השלמות, את הפלפל האדום החריף, לתבל, להוסיף את המים הרותחים ולערבב היטב. .


3

לנקות את המוחות מקרום וגידים בעזרת סכין קטנה או פינצטה של אוכל. .


4

כשהרוטב מבעבע להוסיף את המוחות הנקיים לתוך הרוטב ולערבב את הסיר. ניתן לחתוך את המוח לפרוסות לפני שמכניסים לרוטב. לבשל במשך 10 דקות עד שהמים מצטמצמים, לפזר מעל כוסברה ופטרוזיליה קצוצה, ל״נער״ את הסיר ולבשל עוד 10 דקות. .


5

מומלץ בחום להכפיל כמויות, להגיש חם ובתאבון ! .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד