הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מנה מושלמת של מוח עגל ברוטב פיקנטי בנוסח מרוקאי אמיתי ! מומלץ להכפיל כמויות 😍🔝
לקבלת הספר של ליאת שפיצר במייל לחצי כאן
הכנת המוח לבישול - למלא חצי גובה סיר במים רותחים, להוסיף את המלח והמיץ לימון ואת המוח - לכסות ולהרתיח למשך 10-12 דקות, לסנן מהמים ולהכניס את המוח למי קרח/ מים קרים מאוד..
בזמן שהמוח נמצא במים קרים להכין בסיר את הרוטב - לטגן במעט שמן את שיני השום השלמות, את הפלפל האדום החריף, לתבל, להוסיף את המים הרותחים ולערבב היטב. .
לנקות את המוחות מקרום וגידים בעזרת סכין קטנה או פינצטה של אוכל. .
כשהרוטב מבעבע להוסיף את המוחות הנקיים לתוך הרוטב ולערבב את הסיר. ניתן לחתוך את המוח לפרוסות לפני שמכניסים לרוטב. לבשל במשך 10 דקות עד שהמים מצטמצמים, לפזר מעל כוסברה ופטרוזיליה קצוצה, ל״נער״ את הסיר ולבשל עוד 10 דקות. .
מומלץ בחום להכפיל כמויות, להגיש חם ובתאבון ! .
