אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich

728
צפיות

מרק שעועית מזרח תיכוני פיקנטי, אדום, סמיך ובעיקר מנחם....

המתכון של
מרק שעועית מזרח תיכוני פיקנטי, אדום, סמיך ובעיקר מנחם....

מרק אדום וסמיך, עשיר, מנחם ומעלה זיכרונות נוסטלגיים ממסעדה קטנה שהיתה חבויה בנחלאות בירושלים.....

לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמרקים
  • כשרותלא כשר
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: לא כשר
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 1. השעועית
  • 500 גרם שעועית לבנה (2.5-3 כוסות)
  • 2. הירקות
  • 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות
  • 8 שיני שום גדולות פרוסות
  • 5 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
  • 5 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות קטנות ושרויים במים
  • 1 סלרי עלים קצוץ - גבעולים בלבד
  • 3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
  • צרור פטרוזיליה שטופה, מיובשת היטב וקצוצה
  • 3. לבישול המרק
  • 1 כף שמן קנולה
  • 250 גרם בשר בקר חתוך לקוביות קטנטנות / טחון (במקור - עצמות עוף או בקר)
  • 3 כפות גדושות קמח / קמח מלא
  • 4 ליטר מים רותחים
  • 1 קופסא גדולה של רסק עגבניות
  • תבלינים - 1.5 כף גדושה פפריקה מתוקה + 1 כפית שטוחה פפריקה חריפה + 1 כפית גדושה כמון + 1 כפית גדושה כורכום + 2 כף סוכר חום + מלח
אופן ההכנה
  • 1

    הכנות יום מראש :.


  • 2

    .......................


  • 3

    - השעועית - להשרות ללילה ולהחליף את המים מספר פעמים .


  • 4

    - קיצוץ הירקות ואחסון במקרר בקופסאות נפרדות .


  • 5

    בישול המרק :.


  • 6

    ...................


  • 7

    - לטגן בקדרה, בצלים בשמן, עד הזהבה .


  • 8

    - להוסיף פרוסות שום ולטגן כדקה תוך ערבוב. להיזהר מחריכה !!!.


  • 9

    - להוסיף בשר טחון ולטגן עד אידוי כל הנוזלים .


  • 10

    - להוסיף שעועית וקמח, תוך בחישה .


  • 11

    - מוסיפים מים, רסק עגבניות ותבלינים.


  • 12

    - להוסיף את הירקות הקצוצים, פרט לפטרוזיליה.


  • 13

    - להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה כארבע שעות עד שחלק מגרגרי השעועית "נמס", כלומר קליפתם נפרצת והם מעשירים את המרק ומסמיכים אותו. טועמים, הגרגרים צריכים להיות רכים לגמרי למאכל.


  • 14

    - להמליח (המלחה בתחילת הבישול מאריכה את הבישול) .


  • 15

    לעיטור :.


  • 16

    ............


  • 17

    - להוסיף פטרוזיליה, לבחוש ולהגיש .


  • 18

    טיפ להקפאת שעועית שרויה :.


  • 19

    ......................................


  • 20

    - ניתן להקפיא את השעועית המושרית ולהוסיפה לבישול ישר מהמקפיא.


1

הכנות יום מראש :.


2

.......................


3

- השעועית - להשרות ללילה ולהחליף את המים מספר פעמים .


4

- קיצוץ הירקות ואחסון במקרר בקופסאות נפרדות .


5

בישול המרק :.


6

...................


7

- לטגן בקדרה, בצלים בשמן, עד הזהבה .


8

- להוסיף פרוסות שום ולטגן כדקה תוך ערבוב. להיזהר מחריכה !!!.


9

- להוסיף בשר טחון ולטגן עד אידוי כל הנוזלים .


10

- להוסיף שעועית וקמח, תוך בחישה .


11

- מוסיפים מים, רסק עגבניות ותבלינים.


12

- להוסיף את הירקות הקצוצים, פרט לפטרוזיליה.


13

- להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה כארבע שעות עד שחלק מגרגרי השעועית "נמס", כלומר קליפתם נפרצת והם מעשירים את המרק ומסמיכים אותו. טועמים, הגרגרים צריכים להיות רכים לגמרי למאכל.


14

- להמליח (המלחה בתחילת הבישול מאריכה את הבישול) .


15

לעיטור :.


16

............


17

- להוסיף פטרוזיליה, לבחוש ולהגיש .


18

טיפ להקפאת שעועית שרויה :.


19

......................................


20

- ניתן להקפיא את השעועית המושרית ולהוסיפה לבישול ישר מהמקפיא.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד