הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מרק אדום וסמיך, עשיר, מנחם ומעלה זיכרונות נוסטלגיים ממסעדה קטנה שהיתה חבויה בנחלאות בירושלים.....
לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן
הכנות יום מראש :.
.......................
- השעועית - להשרות ללילה ולהחליף את המים מספר פעמים .
- קיצוץ הירקות ואחסון במקרר בקופסאות נפרדות .
בישול המרק :.
...................
- לטגן בקדרה, בצלים בשמן, עד הזהבה .
- להוסיף פרוסות שום ולטגן כדקה תוך ערבוב. להיזהר מחריכה !!!.
- להוסיף בשר טחון ולטגן עד אידוי כל הנוזלים .
- להוסיף שעועית וקמח, תוך בחישה .
- מוסיפים מים, רסק עגבניות ותבלינים.
- להוסיף את הירקות הקצוצים, פרט לפטרוזיליה.
- להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה כארבע שעות עד שחלק מגרגרי השעועית "נמס", כלומר קליפתם נפרצת והם מעשירים את המרק ומסמיכים אותו. טועמים, הגרגרים צריכים להיות רכים לגמרי למאכל.
- להמליח (המלחה בתחילת הבישול מאריכה את הבישול) .
לעיטור :.
............
- להוסיף פטרוזיליה, לבחוש ולהגיש .
טיפ להקפאת שעועית שרויה :.
......................................
- ניתן להקפיא את השעועית המושרית ולהוסיפה לבישול ישר מהמקפיא.
