אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich

326
צפיות

קרופניק פולני חלבי - מרק פטריות וגריסי פנינה

המתכון של
קרופניק פולני חלבי - מרק פטריות וגריסי פנינה

אין כמו חווית ליקוט פטריות בשעת שחר בחורשת אורנים אפופת ריח משכר של גשם.... ואז לחזור הביתה להכין מרק חורפי מוקרם, טעים-טעים ומנחם ולהגיש בלילה חורפי עם חלת שום וזהו. לא צריך כלום....

לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמרקים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 1. ירקות לחיתוך מראש
  • 5 גזרים לא קלופים חתוכים לקוביות קטנטנות
  • 5 תפוחי אדמה לא קלופים וחתוכים לקוביות קטנטנות
  • 5 גבעולי סלרי עלים קצוצים לפרקים זעירים
  • 2. לטיגון
  • 50 גרם חמאה
  • 1 בצל גדול קצוץ לקוביות קטנות
  • 1 חבילת פטריות שמפיניון בפרוסות גדולות
  • 3. תוספות להמשך הבישול
  • 4 ליטר מים רותחים מהקומקום החשמלי
  • חופן של מגוון פטריות מיובשות מפוררות
  • 1.25 כוס גריסי פנינה
  • 1 כפית מחוקה אגוז מוסקט
  • לבחירה - 1 כף גדושה אבקת מרק בצל + 1 כף גדושה אבקת מרק פטריות
  • 4. תוספות לקראת סוף הבישול
  • 3 כפיות גדושות מלח גס או לפי הטעם (אני ויתרתי על אבקות המרק והוספתי עוד 4 כפיות גדושות מלח)
  • 1 ליטר חלב
  • 3 כפיות שום כתוש (או יותר - מוסיף ניחוח עדין למרק)
אופן ההכנה
  • 1

    מומלץ לבשל את המרק יום מראש, כי אז טעמו משתבח, הוא מסמיך והגריסים סופחים עוד נוזלים ותופחים. .


  • 2

    לקצוץ מראש את תפוחי האדמה, הגזר והסלרי, לכסות במים ולהניח בקירור עד להכנת המרק.


  • 3

    להזהיב בקדרה את החמאה והבצל.


  • 4

    לפרוס את הפטריות ולהקפיץ מעט עם הבצל.


  • 5

    להוסיף להקפצה קצרה את הירקות שנקצצו מראש.


  • 6

    להוסיף מים רותחים ולהביא לרתיחה (להשאיר מקום לליטר חלב שנוסיף אחר כך).


  • 7

    להוסיף את יתרת המצרכים, למעט מלח, חלב ושום ולבשל כשעתיים על אש נמוכה.


  • 8

    בסוף הבישול להוסיף חלב שום ומלח, להביא לרתיחה ולכבות את האש.


  • 9

    סמיכות המרק - הסמכת המרק, במידת הצורך, תעשה על ידי טחינת חלק קטן ממנו בפולסים בבלנדר-מוט. לחילופין, אם למחרת היום המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף לו מים.


1

מומלץ לבשל את המרק יום מראש, כי אז טעמו משתבח, הוא מסמיך והגריסים סופחים עוד נוזלים ותופחים. .


2

לקצוץ מראש את תפוחי האדמה, הגזר והסלרי, לכסות במים ולהניח בקירור עד להכנת המרק.


3

להזהיב בקדרה את החמאה והבצל.


4

לפרוס את הפטריות ולהקפיץ מעט עם הבצל.


5

להוסיף להקפצה קצרה את הירקות שנקצצו מראש.


6

להוסיף מים רותחים ולהביא לרתיחה (להשאיר מקום לליטר חלב שנוסיף אחר כך).


7

להוסיף את יתרת המצרכים, למעט מלח, חלב ושום ולבשל כשעתיים על אש נמוכה.


8

בסוף הבישול להוסיף חלב שום ומלח, להביא לרתיחה ולכבות את האש.


9

סמיכות המרק - הסמכת המרק, במידת הצורך, תעשה על ידי טחינת חלק קטן ממנו בפולסים בבלנדר-מוט. לחילופין, אם למחרת היום המרק סמיך מדי, ניתן להוסיף לו מים.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד