אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich

363
צפיות

מרק עדשים - נזיד בשרי והכל אודות העדשים והנבטתן

המתכון של
מרק עדשים - נזיד בשרי והכל אודות העדשים והנבטתן

נזיד בשרי עשיר ונפלא עם ירקות.... כי החורף עוד כאן

לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמרקים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 1. לטיגון
  • 1 כף שמן קנולה
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 2 כפות גדושות סוכר חום
  • 4 שיני שום גדולות פרוסות
  • 2. הבשר
  • 1/2 ק"ג בשר טחון
  • 3. ירקות קצוצים לקוביות זעירות
  • 6 גזרים
  • 4 תפוחי אדמה
  • 4 גבעולי סלרי אמריקאי
  • 4. לבישול המרק
  • 4.5 ליטר מים רותחים
  • 2 כוס עדשים ירוקות שטופות ומסוננות
  • רסק עגבניות קטן
  • צרור מעורב של עשבי תיבול קצוצים דק - פטרוזיליה (להשאיר מעט לעיטור המנות) + עלי סלרי + שמיר
  • 1 כפית מלאה כמון
  • 5. לסיום
  • 4 כפיות גדושות מלח דק
  • להסמכת המרק - 3 כפות מלאות קמח/קורנפלור + 1 כוס מים
  • 6. הכל אודות העדשים והנבטתן
  • עדשים - הבשר של העניים בעולם השלישי. מופיעות ברשימות המזונות החשובים ביותר. כל כך בריא וזול ויכול להיות גם כל כך טעים במג'דרה ובמגוון סלטים. חשוב רק לזכור, שאם ניזונים מהן ומקטניות אחרות, כתחליף לחלבון מהחי, יש לאכול אותם בשילוב עם פחמימה להבטחת ספיגה נכונה בגוף.
  • עדשים קלות יותר לעיכול מרוב הקטניות האחרות והן גם עשירות בחלבון ובערכים תזונתיים מגוונים ובמיוחד אבץ, ויטמין B3 וחומצה פולית. הן מהירות הכנה, אינן זקוקות להשרייה ומשתלבות מצוין עם תבלינים כמו כמון, כוסברה יבשה, שומר, הל ואניס – תבלינים שעוזרים נגד היווצרות גזים.
  • אפשר להנביט עדשים. שמים אותן במים למשך הלילה, מסננים, שמים במסננת מעל קערה, שוטפים פעמיים ביום ומחשיכים על ידי כיסוי במגבת. תוך יום-יומיים יהיו נבטים מוכנים. קטניות מונבטות הן עשירות בקלוריות מקטניות רגילות, לא צריך לבשל אותן, אבל אפשר - הן מתבשלות תוך 10 דקות, ויש להן פי 10 ערך תזונתי - ובלי הגזים.
אופן ההכנה
  • 1

    לקצוץ את הירקות ועשבי התיבול.


  • 2

    להזהיב בקדרה שמן, בצל וסוכר ולקרמל.


  • 3

    להוסיף את השום לטיגון מהיר מבלי לחרוך.


  • 4

    להוסיף את הבשר הטחון ולטגן עד לספיגת הנוזלים .


  • 5

    להוסיף לטיגון קצר גזר, תפוחי אדמה וגבעולי סלרי.


  • 6

    להוסיף מים, עדשים, רסק עגבניות, עשבי תיבול וכמון .


  • 7

    להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל שעה לפחות, ללא מלח (קטניות מבשלים ללא מלח וממליחים רק בסוף. המלח מעכב את ריכוך הקטנייה).


  • 8

    הסמכת המרק - לערבל היטב מים וקמח/קורנפלור ולוודא שאין גושים, להוסיף למרק ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב.


  • 9

    להוסיף מלח דק או לפי הטעם ולבשל עוד דקה-שתיים .


  • 10

    לעטר את המנה בפטרוזיליה קצוצה.


1

לקצוץ את הירקות ועשבי התיבול.


2

להזהיב בקדרה שמן, בצל וסוכר ולקרמל.


3

להוסיף את השום לטיגון מהיר מבלי לחרוך.


4

להוסיף את הבשר הטחון ולטגן עד לספיגת הנוזלים .


5

להוסיף לטיגון קצר גזר, תפוחי אדמה וגבעולי סלרי.


6

להוסיף מים, עדשים, רסק עגבניות, עשבי תיבול וכמון .


7

להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל שעה לפחות, ללא מלח (קטניות מבשלים ללא מלח וממליחים רק בסוף. המלח מעכב את ריכוך הקטנייה).


8

הסמכת המרק - לערבל היטב מים וקמח/קורנפלור ולוודא שאין גושים, להוסיף למרק ולהביא לרתיחה תוך כדי ערבוב.


9

להוסיף מלח דק או לפי הטעם ולבשל עוד דקה-שתיים .


10

לעטר את המנה בפטרוזיליה קצוצה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד