אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

4,858
צפיות

קובה סלק (קובה שוונדר) של סבתא אלוויז

המתכון של
קובה סלק (קובה שוונדר) של סבתא אלוויז

מתכון שעובר דורות, מלך במטבח העיראקי, טעים ללקק ת'אצבעות!

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • סיר רחב שוליים ועמוק.
  • למילוי
  • 250-300 גרם בשר טחון.
  • 1 בצל גדול קצוץ דק.
  • רבע צרור פטרוזיליה קצוצה דק.
  • 1 כפית בהרט.
  • 1 כפית נענע מיובשת.
  • 1 כפית פפריקה מתוקה.
  • חצי כפית מלח.
  • חצי כפית פלפל שחור.
  • 2 כפות שמן.
  • למעטפת
  • 1 כוס בורגול דק (ג'ריש) לא מבושל, מושרה בכוס ורבע מים רותחים לחצי שעה (כוס מדידה לשתייה חמה חד פעמית).
  • 2 כוסות סולת (כוס מדידה לשתייה חמה).
  • 1 כפית מלח.
  • 2 כפות שמן.
  • בערך עוד רבע עד חצי כוס מים חמים.
  • למרק
  • 2-3 כפות שמן.
  • 1 בצל גדול קצוץ דק.
  • 3 סלקים בינוניים קלופים ומגוררים בפומפיה גס.
  • 3 סלקים בינוניים קלופים ופרוסים דק.
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים.
  • 2 כפות רסק עגבניות (קופסה קטנה).
  • כף גדושה אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט (אפשר להחליף במלח).
  • 2 כפות גדושות סוכר.
  • 2 כפות גדושות סילאן.
  • 2 כפות רוטב תמר הינדי (לא לוותר).
  • 1 כפית שטוחה מלח.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • רבע כוס מיץ לימון טרי סחוט או 1 כפית מלח לימון.
  • מים רותחים לפי הצורך (כמות המים הרותחים צריכה לכסות כ-3/4 מסיר הבישול).
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת המרק:.


  • 2

    מטגנים את הבצל עד להזהבה.


  • 3

    מוסיפים את הסלק המגורד, הסלק הפרוס, גבעולי הסלרי ומטגנים 2- 3 דקות.


  • 4

    מוסיפים את רסק העגבניות, אבקת מרק עוף, סוכר, סילאן, רוטב תמר הינדי, מלח, פלפל שחור, מיץ הלימון או כפית מלח לימון והמים הרותחים, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית ומבשלים כ-30 דקות עד שהסלק מתרכך ומתקבל מרק סמיך .


  • 5

    ממליצה לפני הכנסת הקובות לתוך המרק, לטעום, לשפר טעמים, המרק צריך להיות חמוץ מתוק.


  • 6

    למילוי:.


  • 7

    לערבב בקערה את כל מרכיבי המילוי ולהניח בצד.


  • 8

    הכנת המעטפת:.


  • 9

    בקערה גדולה לשים כוס בורגול דק (ג'ריש) עם כוס ורבע מים רותחים לחצי שעה.


  • 10

    לאחר חצי שעה להוסיף 2 כוסות סולת, כפית מלח, 2 כפות שמן וכרבע עד חצי כוס מים חמים וללוש היטב עד שמתקבל בצק גמיש ונוח לעבודה (אם מרגיש לכם שהבצק קצת יבש, ממליצה להוסיף את המים ממש בטיפות כדי שהבצק לא יהיה דביק ושיהיה נוח לפתוח אותו למעטפת דקה בקלות), מתקבלות כ-20 קובות תלוי בגודלם.


  • 11

    מכינים קערה עם מים על מנת להרטיב את הידיים כאשר מכינים את הקובות, יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים על כף היד, לוקחים מתערובת הבשר כפית גדושה ומניחים במרכז הכדור, סוגרים את הכדור ומגלגלים עד לקבלת כדור חלק, מניחים על גבי מגש, (בשלב זה ניתן להכין ולהקפיא).


  • 12

    שמים את הקובות בזהירות לתוך המרק אחת אחת, מטלטלים את הסיר בעדינות כדי שהקובות לא יידבקו לתחתית הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 2- 3 דקות, מורידים ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים עוד 25 דקות.


  • 13

    פטנט ליצירת קובה למתקשים: קחו גזר בינוני או מלפפון בינוני או קישוא בינוני ליחצו על כדור הקובה במרכז בעזרת הקוטר העיגולי של הירק, צרו כיס ומלאו במילוי וסיגרו לעיגול.


  • 14

    זהו מוכן! ממליצה להשקיע, תבשיל עם טעם של עוד, הגישו לצד אורז לבן ויאללה חגיגה.


  • 15

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת המרק:.


2

מטגנים את הבצל עד להזהבה.


3

מוסיפים את הסלק המגורד, הסלק הפרוס, גבעולי הסלרי ומטגנים 2- 3 דקות.


4

מוסיפים את רסק העגבניות, אבקת מרק עוף, סוכר, סילאן, רוטב תמר הינדי, מלח, פלפל שחור, מיץ הלימון או כפית מלח לימון והמים הרותחים, מביאים לרתיחה, מורידים ללהבה בינונית ומבשלים כ-30 דקות עד שהסלק מתרכך ומתקבל מרק סמיך .


5

ממליצה לפני הכנסת הקובות לתוך המרק, לטעום, לשפר טעמים, המרק צריך להיות חמוץ מתוק.


6

למילוי:.


7

לערבב בקערה את כל מרכיבי המילוי ולהניח בצד.


8

הכנת המעטפת:.


9

בקערה גדולה לשים כוס בורגול דק (ג'ריש) עם כוס ורבע מים רותחים לחצי שעה.


10

לאחר חצי שעה להוסיף 2 כוסות סולת, כפית מלח, 2 כפות שמן וכרבע עד חצי כוס מים חמים וללוש היטב עד שמתקבל בצק גמיש ונוח לעבודה (אם מרגיש לכם שהבצק קצת יבש, ממליצה להוסיף את המים ממש בטיפות כדי שהבצק לא יהיה דביק ושיהיה נוח לפתוח אותו למעטפת דקה בקלות), מתקבלות כ-20 קובות תלוי בגודלם.


11

מכינים קערה עם מים על מנת להרטיב את הידיים כאשר מכינים את הקובות, יוצרים כדורים בגודל פינג פונג ומשטחים על כף היד, לוקחים מתערובת הבשר כפית גדושה ומניחים במרכז הכדור, סוגרים את הכדור ומגלגלים עד לקבלת כדור חלק, מניחים על גבי מגש, (בשלב זה ניתן להכין ולהקפיא).


12

שמים את הקובות בזהירות לתוך המרק אחת אחת, מטלטלים את הסיר בעדינות כדי שהקובות לא יידבקו לתחתית הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 2- 3 דקות, מורידים ללהבה בינונית נמוכה ומבשלים עוד 25 דקות.


13

פטנט ליצירת קובה למתקשים: קחו גזר בינוני או מלפפון בינוני או קישוא בינוני ליחצו על כדור הקובה במרכז בעזרת הקוטר העיגולי של הירק, צרו כיס ומלאו במילוי וסיגרו לעיגול.


14

זהו מוכן! ממליצה להשקיע, תבשיל עם טעם של עוד, הגישו לצד אורז לבן ויאללה חגיגה.


15

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד