הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
זה אולי לא דג מרוקאי, כי אין בו הרבה שמן. אבל בכל זאת הרוטב של הדג טעים בהחלט :-)
לקבלת הספר של Serah Oshrith Amar במייל לחצי כאן
מניחים את הסלמון בקערה וסוחטים מעליו חצי לימון ומפזרים מלח גס. מניחים בצד לחצי שעה.
בינתיים פורסים את הגמבה לפלחים. את התפו"א והשום פורסים לפרוסות. חותכים את הפלפל חריף לאורך או ל2. קוצצים את הכוסברה דק..
בסיר סוטאז מרססים ספריי שמן או שמים מעט שמן. מניחים את הגמבה, התפ"א, הפלפל חריף והשום מכסים ומאדים אותם (כדי שיתככרכו). מידי פעם מערבבים..
כאשר הירקות רכים. מערבבים בקערית את השמן, הפפריקה, המלח והכורכום. מוסיפים 2-3 כוסות מים. שופכים לסיר ומוסיפים חצי מכמות הכוסברה הקצוצה. מבשלים את הירקות 5 דקות עם הרוטב..
שוטפים את הסלמון היטב. מניחים אותו בסיר. מוסיפים את גרגירי החומוס והכוסברה שנשארה. מוסיפים מים אם צריך (כדאי לעשות את זה מהצד, כדי שהתיבול לא יישטף מהדג). המים צריכים להגיע רק עד מחצית מגובה הדגים. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה..
מנמיכים את הלהבה ומבשלים מכוסה כרבע שעה. אחרי רבע שעה מסירים את המכסה, אפשר להפסיק לבשל אבל אם רוצים לצמצם את הרוטב ממשיכים בבישול על אש נמוכה..
