הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
סיגרים במילוי שקדים מתוקים וטעימים, מבצק ביתי רך ומלית עשירה של שקדים טחונים וסירופ סוכר. מטגנים את הסיגרים עד להזהבה ולאחר הקירור טובלים בסירופ מתוק עם וניל ולימון. מתכון לסיגרים מתוקים במילוי שקדים של רונית פרץ, מושלם לאירוח, לחגים ולמי שאוהבת מתוקים מסורתיים.
לקבלת הספר של אמהות מבשלות ביחד במייל לחצי כאן
מכינים את הבצק מהשמן, המים, החומץ, אבקת הסוכר והקמח, עד לקבלת בצק רך.
מעבירים את הבצק למקרר למנוחה של כשעה.
מערבבים את השקדים הטחונים עם 3/4 כוס סירופ סוכר, מעבירים לשקית זילוף ומקררים כשעה במקרר.
קורצים פיסות מהבצק ומרדדים.
ממלאים או מזלפים ממלית השקדים ומגלגלים לצורת סיגרים.
מטגנים את הסיגרים, תוך הקפדה שלא יישרפו.
מוציאים ומניחים להתקרר.
מכינים סירופ מהסוכר, המים, סוכר הווניל וחצי הלימון.
לאחר שהסיגרים התקררו, טובלים אותם בסירופ.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : רונית פרץ
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה ובסרטון : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : רונית פרץ
למה הבצק של הסיגרים יוצא קשה?
אחת הסיבות האפשריות היא הוספה של יותר מדי קמח. במתכון אין כמות קמח קבועה, ולכן מוסיפים אותו בהדרגה ועוצרים כשהבצק רך ונוח לעבודה.
איך מונעים ממלית השקדים לצאת בזמן הטיגון?
לא מעמיסים יותר מדי מלית, משאירים שוליים וסוגרים את הסיגר היטב. קירור המלית לפני העבודה גם הופך אותה ליציבה ונוחה יותר למילוי.
איך יודעים שהשמן מוכן לטיגון?
השמן צריך להיות חם מספיק כדי שהסיגר יתחיל לבעבע ולטגן מיד עם הכנסתו, אבל לא חם עד כדי כך שהמעטפת משחימה במהירות לפני שהבצק מספיק להיטגן.
למה הסיגרים ספגו הרבה שמן?
טיגון בשמן שלא הגיע לחום מתאים עלול לגרום לבצק לספוג יותר שמן. גם הכנסת כמות גדולה של סיגרים יחד יכולה להוריד את טמפרטורת השמן.
אפשר להכין את הסיגרים מראש?
אפשר להכין את הבצק והמלית מראש ולשמור אותם בקירור עד שלב העבודה. לגבי שמירת סיגרים שכבר מולאו או הקפאתם, אין במתכון המקורי הנחיה ולכן לא הייתי קובעת זמן או שיטת אחסון בשם רונית.
איך מקבלים סיגרים בגודל אחיד?
כדאי לרדד לעובי אחיד ולקרוץ פיסות בצק בגודל דומה. כך גם זמן הטיגון יהיה דומה וכל הסיגרים יקבלו מראה אחיד.
