הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בלינצ'ס הונגרי מקורי, המכונה פלצ'ינטה (Palacsinta), עם עלים דקים, רכים ועדינים במיוחד בזכות מי הסודה שמוסיפים לבלילה. ממלאים את הבלינצ'ס במלית גבינה עשירה עם שמנת חמוצה, גרידת לימון וצימוקים ומגלגלים. מתכון לבלינצ'ס הונגרי במילוי גבינה שמניב כ־10–12 יחידות ומתאים לארוחת בוקר, לשבועות או לקינוח.
לקבלת הספר של אמהות מבשלות ביחד במייל לחצי כאן
טורפים בקערה את הביצים, החלב, החמאה המומסת, הסוכר והמלח.
מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי טריפה ידנית, עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מוסיפים את מי הסודה ומערבבים בעדינות.
מכסים ומעבירים את הבלילה למקרר למנוחה של 30 דקות לפחות.
מחממים מחבת טפלון על להבה בינונית ומשמנים אותה קלות מאוד עבור הבלינצ'ס הראשון.
יוצקים מצקת קטנה מהבלילה למרכז המחבת ומסובבים מיד את המחבת, כך שהבלילה תתפזר לשכבה דקה מאוד.
מטגנים כדקה, עד שהשוליים מתחילים להתרומם והחלק העליון נראה יבש.
הופכים ומטגנים את הצד השני עוד 15–20 שניות.
מוציאים לצלחת ועורמים את עלי הבלינצ'ס המוכנים זה על גבי זה.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי מלית הגבינה עד לקבלת תערובת אחידה.
מניחים כ־2 כפות גדושות מהמלית בשליש התחתון של כל בלינצ'ס.
מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים לגליל סגור.
מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם או קר.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : Danielle Yahya
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : Danielle Yahya
למה הבלינצ'ס יוצא עבה מדי?
ייתכן שמשתמשים בכמות גדולה מדי של בלילה או שהיא סמיכה מדי. יוצקים כמות קטנה ומסובבים מיד את המחבת כדי ליצור שכבה דקה.
למה הבלינצ'ס נקרע בזמן ההפיכה?
אם הופכים מוקדם מדי, העלה עדיין עלול להיות עדין ולא יציב. מחכים עד שהחלק העליון מתייבש והשוליים מתחילים להתרומם ורק אז הופכים.
למה הבלינצ'ס הראשון לא יוצא מוצלח?
לעיתים המחבת עדיין לא הגיעה לטמפרטורה המתאימה או שכמות השומן אינה מדויקת. אחרי הבלינצ'ס הראשון בדרך כלל קל יותר להתאים את החום וכמות הבלילה למחבת.
איך מונעים גושים בבלילת בלינצ'ס?
מוסיפים את הקמח בהדרגה תוך כדי טריפה ולא את כולו בבת אחת. אם בכל זאת נוצרו גושים, אפשר להעביר את הבלילה דרך מסננת לפני הטיגון.
למה עלי הבלינצ'ס מתייבשים לפני המילוי?
כדאי לערום אותם זה על גבי זה מיד לאחר הטיגון ולא להשאיר כל עלה חשוף בנפרד. כך הם שומרים טוב יותר על הגמישות שלהם.
אפשר להכין את הבלינצ'ס מראש?
כן. אפשר להכין את העלים מראש, לקרר ולשמור מכוסים היטב במקרר עד למילוי, כדי שלא יתייבשו.
