ספר המתכונים של זוהרה 🥰
- קטגוריהעוגות
- כשרותכשר חלבי
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר חלבי
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
עוגת וניל אמריקאית קלאסית ועסיסית🍰
-
-
-
שתי תבניות עוגה עגולות בקוטר עשרים ושלושה סנטימטרים, משומנות ומקומחות קלות.
-
תנור מחומם מראש למאה שבעים וחמש מעלות צלזיוס.
-
ודאי שכל המרכיבים, במיוחד החמאה, הביצים והחלב, נמצאים בטמפרטורת החדר כדי שהבלילה תתערבב היטב מבלי להיפרד.
-
מצרכים
-
שתי כוסות וחצי קמח רב תכליתי
-
-
-
כוס אחת חמאה לא מלוחה, רכה
-
-
ארבע ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
-
ארבע כפיות תמצית וניל טהורה
-
כוס אחת חלב חמאה (רויון) או קפיר רגיל, בטמפרטורת החדר
-
מצרכים לציפוי קרם חמאה וניל
-
כוס אחת חמאה לא מלוחה, רכה מאוד בטמפרטורת החדר
-
ארבע כוסות אבקת סוכר, מנופה
-
שתיים עד שלוש כפות שמנת מתוקה או חלב
-
שתי כפיות תמצית וניל טהורה
-
-
אופן ההכנה
-
החומרים היבשים: בקערה אחת, ערבבי יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח, והניחי בצד.
-
הקצפת הבסיס: בקערת מיקסר חשמלי, הקציפי יחד את החמאה והסוכר במשך חמש דקות מלאות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
-
הוספת הנוזלים: הוסיפי את הביצים לתערובת החמאה, אחת בכל פעם. חכי שכל ביצה תיטמע לחלוטין לפני הוספת הביצה הבאה. לאחר מכן, הוסיפי את תמצית הוניל וערבבי קלות.
-
איחוד הבלילה: הוסיפי אל קערת המיקסר את תערובת הקמח ואת חלב החמאה לסירוגין, בשלושה חלקים. ערבבי בעדינות רק עד שהתערובת אחידה ולא מעבר לכך.
-
אפייה וצינון: חלקי את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות. מומלץ להיעזר במשקל מטבח דיגיטלי כדי לוודא שהשכבות מחולקות באופן שווה. אפי במאה שבעים וחמש מעלות במשך עשרים ושמונה עד שלושים דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. צנני את העוגות בתוך התבניות במשך עשר דקות, ולאחר מכן חלצי אותן בעדינות והעבירי לרשת צינון עד שהן קרות לחלוטין.
-
-
הקצפת החמאה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה, הקציפי את החמאה הרכה במשך כשאלוש דקות במהירות בינונית, עד שהיא הופכת חלקה, קרמית ובהירה מאוד.
-
הוספת הסוכר: הנמיכי את מהירות המיקסר והוסיפי בהדרגה את אבקת הסוכר, כוס אחת בכל פעם, עד שהיא נטמעת לחלוטין בחמאה.
-
הוספת הנוזלים: הוסיפי את השמנת המתוקה או החלב, תמצית הוניל וקורט המלח.
-
הקצפה סופית: הגבירי את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפי במשך כחמש דקות נוספות, עד שהקרם הופך אוורירי, קל ונוח למריחה. אם הקרם סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד כף שמנת. אם הוא נוזלי מדי, ניתן להוסיף עוד מעט אבקת סוכר.
-
-
שימי לב: אין לצפות את העוגה כשהיא חמה, אחרת הציפוי יימס. השתמשי בציפוי רק כשהעוגה הגיעה לטמפרטורת החדר.
-
השכבה הראשונה: הניחי שכבת עוגה אחת על צלחת הגשה, ומרחי עליה שכבה נדיבה של ציפוי קרם חמאה עד הקצוות.
-
השכבה השנייה: הניחי את שכבת העוגה השנייה מעל, כשהצד הישר והתחתון פונה כלפי מעלה, לקבלת משטח ישר לחלוטין.
-
העיטוף הסופי: מרחי את שאר הציפוי על החלק העליון ועל הדפנות של העוגה. בעזרת גב של כף או מרית, תוכלי ליצור תנועות גליות למראה וינטג' חגיגי.
-
-
הימנעו מהחלפות: נסי להיצמד לכמויות ולמרכיבים המדויקות של המתכון לפני שאת מנסה לשנות או לאלתר.
-
שמירה על הטריות: אם פרסת את העוגה ואת רוצה לשמור שאריות במקרר, כסי את הצד החתוך של העוגה בניילון נצמד והניחי אותו ישירות על העוגה. זה ימנע אובדן לחות וישמור עליה עסיסית ורכה.
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
