אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

22,606
צפיות

עוגה תפוזים של פעם שתמיד מצליחה והכי וטעימה שיש של סבתא לאה

המתכון של
עוגה תפוזים של פעם שתמיד מצליחה והכי וטעימה שיש של סבתא לאה

עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם, טעימה, מושלמת, ממכרת, רכה, אוורירית, בעלת ניחוח ילדות, וכן אפשר גם ללא גלוטן.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • להצלחת העוגה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
  • תבנית עגולה בקוטר 24-26, משומנת היטב.
  • לעוגה
  • 5 ביצים L בטמפרטורת החדר.
  • קורט מלח (לא לוותר).
  • 1 כוס סוכר (200 גרם) אוהבים פחות מתוק שימו רק 3/4 כוס סוכר (150 גרם).
  • 1 שקית סוכר וניל (10 גרם).
  • 1 כפית תמצית וניל.
  • קליפה מ-2 תפוזים מגוררת דק.
  • 1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי (240 מ"ל).
  • 1/2 כוס שמן (100 גרם).
  • 2 כפות תרכיז תפוזים (ראו תמונה, אפשר לוותר העוגה טעימה גם בלי התרכיז).
  • 2 כוסות קמח תופח מנופה 280 גרם) או אפשר להחליף את הקמח התופח ב-2 כוסות קמח לבן רגיל מנופה + 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם) או לרגישי גלוטן, החליפו את הקמח הלבן הרגיל ב-2 כוסות קמח כרגיל ללא גלוטן + 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם).
  • להגשה
  • אבקת סוכר.
אופן ההכנה
  • 1

    מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות (לא טורבו) .


  • 2

    מפרידים את הביצים, את החלבון (לבן הביצה) שמים בקערת המיקסר עם וו הקפצה, מוסיפים קורט מלח ומקפיצים במהירות בינונית-גבוהה עד שיש קצף לבנבן, מוסיפים את הסוכר וניל, הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב וגמיש (4 דקות הקפצה) .


  • 3

    בקערה נפרדת טורפים בעזרת מטרפה ידנית את החלמונים (צהוב הביצה) יחד עם תמצית הוניל, קליפת התפוזים, מיץ התפוזים, שמן, תרכיז התפוזים לתערובת אחידה .


  • 4

    מנמיכים את מהירות ההקפצה ומוסיפים את קערת החלמונים בזרם דק לתוך קערת החלבונים המוקפצים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה .


  • 5

    מוציאים את קערת המיקסר ומנפים פנימה את הקמח התופח או הקמח הרגיל + אבקת אפייה או את הקמח ללא גלוטן + אבקת אפייה ומערבבים בתנועות קיפול בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה .


  • 6

    מעבירים את תערובת העוגה לתבנית משומנת, דופקים על השיש 2 דפיקות קטנות להוצאת האוויר, מכניסים לתנור ואופים 45-5 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים מעט.


  • 7

    מקררים את העוגה היטב ומפזרים אבקת סוכר ומגישים .


  • 8

    טיפים...


  • 9

    הקפידו שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר כדי שתוכלו להקציף אותם היטב לקצף יציב ותפוח, מתקבל קצף גדול פי 4 פעמים מהנפח המקורי.


  • 10

    לא לערבב יותר מדי את הקמח אחרת העוגה תהיה דחוסה ותקבלו כאמור במקום עוגה סוליה.


  • 11

    אסור לפתוח את דלת התנור בתחילת האפייה כי זה גורם לעוגה ליפול ולאבד מהגובה שלה.


  • 12

    העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.


  • 13

    זהו מוכן! כדאי נסו, תמיד כשאני אופה את "עוגת התפוזים של פעם" זה מחזיר אותי לטעם ילדות, אימי גלדיס קבוע הייתה אופה לנו אותה ולפעמים משלבת בתוכה קצת קונפיטורה של תותים, אוכמניות ועוד...


  • 14

    בתיאבון אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .


1

מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות (לא טורבו) .


2

מפרידים את הביצים, את החלבון (לבן הביצה) שמים בקערת המיקסר עם וו הקפצה, מוסיפים קורט מלח ומקפיצים במהירות בינונית-גבוהה עד שיש קצף לבנבן, מוסיפים את הסוכר וניל, הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף יציב וגמיש (4 דקות הקפצה) .


3

בקערה נפרדת טורפים בעזרת מטרפה ידנית את החלמונים (צהוב הביצה) יחד עם תמצית הוניל, קליפת התפוזים, מיץ התפוזים, שמן, תרכיז התפוזים לתערובת אחידה .


4

מנמיכים את מהירות ההקפצה ומוסיפים את קערת החלמונים בזרם דק לתוך קערת החלבונים המוקפצים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה .


5

מוציאים את קערת המיקסר ומנפים פנימה את הקמח התופח או הקמח הרגיל + אבקת אפייה או את הקמח ללא גלוטן + אבקת אפייה ומערבבים בתנועות קיפול בעזרת לקקן עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה .


6

מעבירים את תערובת העוגה לתבנית משומנת, דופקים על השיש 2 דפיקות קטנות להוצאת האוויר, מכניסים לתנור ואופים 45-5 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים מעט.


7

מקררים את העוגה היטב ומפזרים אבקת סוכר ומגישים .


8

טיפים...


9

הקפידו שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר כדי שתוכלו להקציף אותם היטב לקצף יציב ותפוח, מתקבל קצף גדול פי 4 פעמים מהנפח המקורי.


10

לא לערבב יותר מדי את הקמח אחרת העוגה תהיה דחוסה ותקבלו כאמור במקום עוגה סוליה.


11

אסור לפתוח את דלת התנור בתחילת האפייה כי זה גורם לעוגה ליפול ולאבד מהגובה שלה.


12

העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5-6 ימים.


13

זהו מוכן! כדאי נסו, תמיד כשאני אופה את "עוגת התפוזים של פעם" זה מחזיר אותי לטעם ילדות, אימי גלדיס קבוע הייתה אופה לנו אותה ולפעמים משלבת בתוכה קצת קונפיטורה של תותים, אוכמניות ועוד...


14

בתיאבון אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .


העוגה מוכנה לאפייה
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד