הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
לקבלת הספר של איציק שלמה במייל לחצי כאן
- קושרים את הבשר בליפופים עם רווח של סניטימטר(לא צריך להיות פרופסורים זה פשוט שומר לו על צורה ועוזר לסמן את החיתוך אחר-כך, למי שאין חוט שלא יקשור זה עדיין יצא מושלם).
- בתבנית שמים בצל אחד פרוס.
- מפזרים מעל הבצל את הפלפל האנגלי, עלי הדפנה והתבלין ראס אל חנות.
- שמים 2 כפות שמן זית.
- מניחים את הבשר שקשרנו ומכסים בנייר אפייה ונייר כסף.
- מכניסים לתנור שחומם ל180 מעלות למשך שעתיים(אם הנתח גדול יותר נגיד 2 קילו תנו עוד חצי שעה).
- מוציאים מהתנור ומכניסים את הבשר למקפיא לאיזה 30 דקות זה יקל על החיתוך אפשר גם כל הלילה במקרר.
- מסירים את החוט וחותכים את הבשר דק ככל שאפשר.
את ראשי הסלרי הפרוסים מסדרים בתבנית עם קצת מלח פלפל שמן זית ומריחת סילאן ל180 מעלות 15 דקות בתנור.
- במחבת שמים 3 כפות שמן זית.
- מטגנים 2 בצלים קצוצים.
- מוסיפים את הפילדלפיה המלח והפלפל וממשיכים לערבב.
- מוזגים פנימה את הציר שנוצר בתבנית ועוד כוס וחצי מים ומבשלים 10 דקות.
- מניחים את הבשר בצורה מעגלית שתי וערב עם הסלרי ובאמצע שמים כוסברה.
מוזגים את הרוטב.
- שימו לב הנוזל אמור רק לכסות את הבשר ולא יותר מזה.
- מבשלים שעה נוספת עד שרך כמו חמאה.
- מגישים עם אורז.
