הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
בנות זה פשוט מעדןןןןן😍😍 מנה שחייבת להיות בשולחן החג, אפשר כמובן להוסיף גם ערמונים וזה פשוט משגעעע😍 מה כדאי לדעת על צלי בשר עם פטריות? צלי בשר עם פטריות ברוטב עשיר וטעים, עם פרוסות בשר רכות שסופגות את כל הטעמים, מבשלים עד שהוא רך ואז פורסים וממשיכים לבשל עם הפטריות בתוך הרוטב. מנה חגיגית שמתאימה בול לשבת או לחג, ואפשר להוסיף גם ערמונים למי שאוהבת.
לקבלת הספר של סוניה סאני בן הרוש במייל לחצי כאן
מבשלים את הבשר בסיר לחץ עם 3 עלי דפנה, 4 יח' פלפל אנגלי ומים עד מעל גובה הבשר, מבשלים משהו כמו 40 דקות, מקררים את הבשר היטב- עדיפות ללילה במקרר ולמחרת חותכת לפרוסות.
בסיר שטוח מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים ממש כמה שניות, מנמיכים את האש ומוסיפים את התבלינים- מלח, פלפל שחור, פפריקה, כורכום, מרק עוף ומערבבים.
מערבבים את אבקת רוטב הצלי יחד עם כוס מים חמים ומוסיפים לסיר .
מערבבים היטב ומוסיפים את עלי הדפנה, גרגירי פלפל אנגלי והסודניה.
מניחים את פרוסות הבשר בתוך הסיר ומפזרים מעל את הפטריות.
מוסיפים עוד כוס וחצי מים חמים, המים צריכים לכסות מעט את הבשר.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים במידה וצריך.
מנמיכים להבה וממשיכים לבשל עד לצמצום הנוזלים ולריכוך הבשר.
מידיי פעם אפשר ורצוי לנער את הסיר.
2 דקות לקראת סיום הבישול מפזרים כוסברה קצוצה ומכבים את האש.
יוצא פשוט מעדןןןןן😍😍😍.
***.
למי שאין סיר לחץ יכולה לבשל את הבשר בסיר רגיל אך כמובן שזה לוקח יותר זמן משהו כמו שעתיים אולי יותר, עד שסכין חדה שנועצים בבשר נכנסת חלק ובקלות..
בהצלחה ובתאבון סוניה סאני בן הרוש❤❤.
רוצות לראות את הסרטון, המלצות למתכון לצלי בשר עם פטריות של סוניה סאני בן הרוש בקהילת אמהות מבשלות ביחד בפייסבוק לחצי כאן
צלי בשר עם פטריות הוא מהמנות האלה שהרוטב בהן חשוב כמעט כמו הבשר עצמו. רוצים צלי בשר רך, פרוסות יפות ורוטב עשיר עם המון טעם? הנה כמה טיפים קטנים שיעשו את ההבדל:
רוצים צלי בשר רך? תנו לבשר את הזמן שלו
במתכון הזה משתמשים בצלי כתף מספר 5. בסיר לחץ מספיק בישול של כ־40 דקות, ואם מבשלים בסיר רגיל צריך יותר סבלנות. צלי הבשר מוכן לשלב הבא כשהוא רך וסכין נכנסת אליו בקלות.
אל תמהרו לפרוס את צלי הבשר
אחרי הבישול מקררים את הבשר היטב, ועדיף אפילו להשאיר אותו לילה במקרר. כשהנתח קר הרבה יותר קל לפרוס את צלי הבשר לפרוסות יפות שלא מתפרקות.
את הבצל תנו להזהיב, אבל עם השום תהיו זריזים
מתחילים עם הבצל ורק כשהוא מקבל הזהבה קלה מוסיפים את השום. לשום מספיקות כמה שניות – אנחנו רוצות את הטעם שלו ברוטב של צלי הבשר, בלי שיישרף ויהפוך למר.
צלי בשר עם פטריות צריך רוטב טוב
אחרי שמניחים את פרוסות צלי הבשר בסיר, מפזרים מעל את הפטריות ומוסיפים את הנוזלים. הרוטב צריך להגיע מעט מעל הבשר כדי שהפרוסות יוכלו להתבשל ולספוג ממנו את כל הטעמים.
אוהבים קצת חריף? אל תוותרו על הסודניה 🌶️
הפלפל החריף היבש נותן לרוטב של צלי הבשר עם הפטריות חריפות וטעם נהדרים. אם פחות אוהבים חריף, אפשר כמובן להתאים את הכמות לטעם שלכם.
אל תמהרו כשהרוטב עדיין דליל
אחרי הרתיחה מנמיכים את הלהבה ונותנים לצלי הבשר להמשיך להתבשל עד שהבשר רך והנוזלים מצטמצמים. זה השלב שבו הרוטב הופך לעשיר יותר ועוטף את פרוסות הבשר.
במקום לערבב – אפשר פשוט לנער את הסיר
כשהצלי כבר פרוס ורך, לא חייבים להיכנס עם כף ולערבב שוב ושוב. ניעור עדין של הסיר יעזור לפזר את הרוטב בלי לפרק את פרוסות צלי הבשר.
את הכוסברה שומרים ממש לסוף
שתי דקות לפני שמכבים את האש מפזרים מעל כוסברה קצוצה. כך היא נשארת רעננה ומוסיפה עוד טעם לצלי הבשר עם הפטריות.
רוצים לשדרג את צלי הבשר עם הפטריות? הוסיפו ערמונים
ערמונים משתלבים מצוין עם הפטריות והרוטב ויכולים להפוך את צלי הבשר לחגיגי אפילו יותר.
אפשר להכין צלי בשר עם פטריות מראש? בהחלט. למעשה, במתכון הזה אפילו נוח להכין את הבשר מראש ולקרר אותו היטב לפני הפריסה. אפשר לבשל את צלי הבשר יום קודם, להשאיר במקרר למשך הלילה ולמחרת לפרוס ולהמשיך עם הפטריות והרוטב. כך גם חוסכים עבודה ביום הארוחה וגם מקבלים פרוסות יפות יותר.
