בשר בקר ממולא

חותכים בתוך הבשר כיס ע"מ שיהיה מקום למילוי(ראו תמונה).

מתבלים ממש מעט את הבשר במלח פלפל וצולים משני הכיוונים צליה קלה.

מורידים מהאש מקררים קצת והופכים את הבשר כך שצידו הצלוי יהיה פנימי. אם לא מצליחים להפוך לא קרה כלום אפשר גם בלי!.

מטגנים את הבצל והבטטה מוסיפים את הפטריות והסלרי ומתבלים לחוד (בלי קשר לתערובת התבלינים שאותה נמרח על הבשר) במלח פלפל צ'ילי גרוס ופלפל שחור..

מערבבים בקערה את כל התבלינים והשמן ומורחים את פנים הכיס בחלק מהרוטב שנוצר לכם..

ממלאים את הכיס במילוי כמה שאפשר, מורחים את הבשר ברוטב עד שהוא מכוסה טוב טוב..

סוגרים את הפתח ע״י קיסמי שיניים מעץ..

מסדרים בתחתית הסיר(שמתאים לתנור) את תפוחי האדמה טאת שאריות המילוי שנשארו לכם. ומעליהם מניחים את הבשר. ממלאים מים עד כמחצית מכמות הסיר ומוסיפים את שאר הרוטב שנשאר..

מניחים על הבשר נייר אפיה ומהדקים כמה שאפשר ומעליו נייר כסף..

סוגרים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור ל-4-6 שעות..

אחרי 4 שעות בודקים מצב רכות ואם צריך עוד אז מוסיפים עוד שעה שעתיים תלוי בבשר עצמו..

בהצלחה 🩷.