אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מלי מלי

206
צפיות

סופגניות חלביות רכות ואווריריות

המתכון של
סופגניות חלביות רכות ואווריריות

סופגניות טעימות עם קרם חלב מבושל (פטיסייר) 16-18 יחידות

לקבלת הספר של מלי מלי במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמאפים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • 3 וחצי כוסות מידה, מנופה
  • 3 כפות סוכר
  • קורט מלח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 כפות שמן
  • 1 כף וודקה/ערק/ברנדי, מה שיש
  • מים פושרים לפי ספיגה, בערך אחד ורבע כוסות
  • לקרם::
  • 2 חלמונים
  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1 כף שטוחה קמח
  • 1 כף גדושה קורנפלור
  • 1 וחצי כוסות חלב
  • 25 גר' חמאה
  • אבקת סוכר לפיזור
  • לערבב בקערה חלמונים, סוכר, סוכר וניל, קמח וקורנפלור.
  • לחמם את החלב בקלחת, כשמגיע לסף רתיחה להוריד מהגז ולהוסיף את החמאה, לערבב עד להמסת החמאה. לישפוך כחצי כוס מהחלב כל פעם קצת לקערת החלמונים ולערבב אחרי כל הוספה. להחזיר את כל תכולת הקערה לסיר של החלב ולהביא לרתיחה, אחרי הרתיחה לבשל על אש נמוכה למשך 5 דקות תוך כדי עירבוב עד להסמכה. לקרר ולשמור מכוסה במקרר עד להתפחת הבצק
אופן ההכנה
  • 0

    להכין בצק חלק וגמיש, את המים להוסיף בסוף לפי הצורך. לשמן מעט, לכסות ולהתפיח חצי שעה..


  • 1

    אחרי חצי שעה ללוש שוב את הבצק, לכסות ולהתפיח עד הכפלת הנפח כשעה..


  • 2

    לחלק את הבצק לכדורים בגודל הרצוי- לכדרר כל חלק של בצק לכדור חלק ולהניח על משטח מקומח.


  • 3

    לשטח את כדור הבצק ולשים באמצע ככף קרם, ליסגור מעל המלית כמו שמכינים קובה ואוטמים היטב שלא יפתח בטיגון, לעשות כך עם כל כדורי הבצק ולהניח על מישטח מקומח.


  • 4

    לשטח בעדינות בעזרת האצבעות את כדורי הבצק הממולאים לצורת פיתה ולהניח על מישטח מקומח שלא יידבקו..


  • 5

    לחמם שמן לטיגון חצי עמוק, כשהשמן חם להנמיך ללהבה בינונית ולטגן את הסופגניות משני הצדדים עד להזהבה, לקרר מעט ולפזר אבקת סוכר.


0

להכין בצק חלק וגמיש, את המים להוסיף בסוף לפי הצורך. לשמן מעט, לכסות ולהתפיח חצי שעה..


1

אחרי חצי שעה ללוש שוב את הבצק, לכסות ולהתפיח עד הכפלת הנפח כשעה..


2

לחלק את הבצק לכדורים בגודל הרצוי- לכדרר כל חלק של בצק לכדור חלק ולהניח על משטח מקומח.


3

לשטח את כדור הבצק ולשים באמצע ככף קרם, ליסגור מעל המלית כמו שמכינים קובה ואוטמים היטב שלא יפתח בטיגון, לעשות כך עם כל כדורי הבצק ולהניח על מישטח מקומח.


4

לשטח בעדינות בעזרת האצבעות את כדורי הבצק הממולאים לצורת פיתה ולהניח על מישטח מקומח שלא יידבקו..


5

לחמם שמן לטיגון חצי עמוק, כשהשמן חם להנמיך ללהבה בינונית ולטגן את הסופגניות משני הצדדים עד להזהבה, לקרר מעט ולפזר אבקת סוכר.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד