הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
תחילה נכניס את כל מרכיבי הבצק לקערת המיקסר, נעבד את הבצק לפחות 8 ד'ק על מנת לפתח רשת גלוטן יציבה. כעבור זמן העיבוד אני מחלקת את הבצק לשני חלקים, חלק ראשון לבן והחלק השני אנחנו "נצבע" אותו בקקאו. .
מכניסה את אחד החלקים למיקסר, מוסיפה את הקקאו והמים ונותנת למיקסר לעשות את העבודה עד שהבצק הופך להיות חום כהה. שימו לב, זה יכול לקחת זמן לכן תאזרו בסבלנות ותפעילו את המיקסר על מצב קל-בינוני ולא חזק עד כדי כך שהמיקסר יזוז ויהרס. .
לאחר מכן, בכל קערה אני מניחה את הבצק הלבן ואת הבצק החום בהפרדה ונותנת להם לתפוח עד הכפלת הנפח. כעבור זמן התפחה אני מחלקת כל בצק ל3 כדורים מניחה אותם במסודר, שיהיו בסה"כ 6 כדורים. .
ניתן לקמח מעט לפני או מעט לשמן, אני תמיד מעדיפה לשמן מעט את שולחן העבודה. תחילה אני מרדדת את הכדור הלבן מורחת את השוקולד שהכנו ממועד מראש, ומעליו מניחה את שכבת הבצק החום. בצד השני אני מרדדת את הבצק החום בצורה שווה לבצק הלבן ורק אז מניחה אותו על השוקולד, לאחר שהנחנו אני מתחילה ליצור את הצורה..
אני מתחילה כלפי מטה לחתוך פסים לאורך, זאת אומרת אני עושה הפרדה. עושה רק למטה את הפסים ולא מתחילה מלמעלה ואז יצא לי הכל פסים זאת לא הכוונה. ניתן לראות בתמונות שהעלתי כאן איך חתכתי, זה יהיה יותר מובן. לאחר החיתוך אני מסובבת כל פס שחתכתי אני מסובבת, ושוב מורחת מהמילוי. .
לאחר שמרחנו בשוקולד מלמעלה מהחלק השלם והחלק שלא חתכנו לגלגל כמו רולדה כלפי מטה, לגלגל עד הסוף עד שהדוגמא שעשינו נאחזת ברולדה ונוצרה לנו דוגמא יפה. .
להעביר להתפחה עד הכפלת הנפח, לחמם תנור על 180° למרוח ביצה ולהכניס את העוגות עד שהן משחימות ויפות. אני הכנסתי את שלושת העוגות שיצאו לי ביחד בתבנית של התנור, במקום להכניס כל אחת בנפרד. .
לאחר הוצאת העוגות למרוח ברוטב סוכר שהכנו, ולכסות למספר ד'ק. .
