בבקה שמרים במילוי שוקולד

1) בקערת המיקסר להוסיף לקמח את השמרים אבקת האפייה, הסוכר והסוכר וניל לערבב ולאחר מכן להוסיף את שאר המצרכים חוץ מהמים. שימו לב, אני לא הייתי צריכה להוסיף את כל המים הוספתי בהדרגה עד שראיתי שהבצק מתאחד ושהוא מעט דביק ונדבק לקערת המיקסר. הבצק לא צריך להיות נוזלי ורטוב, אלא כדור ודביק מעט. אני נותנת לישה של 8 ד'ק על מנת לפתח רשת גלוטן, בזמן הזה אני משמנת קערה ולאחר עיבוד הבצק להוציא בעזרת קלף וידיים מעט משומנות את הבצק. ליצור כדור חלק להניח את הבצק בקערה ומעט לשמן את פני הבצק שלא יתייבש, לכסות ולהעביר להתפחה עד הכפלת הנפח. .

לפני הכנת העוגה אני מכינה את המילוי השוקולד, מוסיפה בהדרגה שמן עד שנוצר לי מילוי נוזלי. להפוך את הקערה אני לא מוציאה אוויר, לחלק את הבצק לשני כדורים. לקמח את שולחן העבודה ואת הבצק לרדד כלפי מעלה ומטה, גם לצדדים עד שהבצק יחסית דק אך לא מאוד. תבדקו גם שהבצק לא נדבק לשולחן העבודה, שקמחתם היטב. למרוח מהמילוי בנדיבות, לפזר חלווה מהצדדים לקפל שהמילוי לא יצא ולהתחיל מהצד השני לגלגל לרולדה כך לעשות עם הבצק השני. לגבי הבצק השני לא הוספתי חלווה, רק ברולדה אחת. לאחר מכן מכל רולדה לחצות לחצי, ולעשות צורה של הפסים המשולבים. לאחר מכן, להניח את אחת מהרולדות אחת עם השנייה ולשלב בניהן. להניח בתבנית אפייה משומנת ולהעביר להתפחה עד הכפלת הנפח, למרוח ביצה לפני כניסה לתנור לפזר מעט פרג להכניס לתנור על 180° מעלות למשך 25-28 ד'ק חום עליון-תחתון. לאחר אפייה לשפוך בנדיבות על העוגה את הסירופ סוכר שהמסנו בקלחת קטנה בכיריים, לכסות במגבת ולתת לה להתקרר עד שהיא רכה בטירוף וכבר לא חמה. .