הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
יום *שישי בבוקר בשעה 6 פתחתי את הבוקר בהכנת לחמניות הבייגל הקבועות שלי, אתן כנראה מכירות אותן בתור חלות הבייגל הירושלמי שהעלתי ממזמן. הן רכות מבפנים וקריספיות מבפנים, טעימות ואין כמו לאכול אותן עם תוספות כמו ביצים, זיתים, ירקות, גבינות. * אני מבשלת רק ביום חמישי ושישי, מידי פעם ברביעי כל השבוע עמוס לי ואין באפשרותי לבשל לכן מבשלת לכל השבוע בכמות מסוימת.
לקבלת הספר של מוריה ❤ במייל לחצי כאן
הכנת הבצק: בקערת המיקסר להוסיף את כל המרכיבים חוץ מהמלח, להתחיל לעבד את הבצק כאשר רואים שהבצק מתאחד להוסיף את המלח ולעבד לפחות 8 ד'ק במיקסר. בזמן הזה אני משמנת קערה, לאחר עיבוד הבצק אני יוצרת כדור בעזרת ידיים מעט משומנות להעביר להתפחה עד הכפלת הנפח. .
לאחר התפחה: להפוך את הקערה והבצק יצא אני לא רוצה להוציא ממנו את האוויר, לחלק את הבצק ל10 חלקים וליצור מכל חלק כדור. לשמן את השולחן ולהניח את הכדורים, לתת התפחה של 10-15 ד'ק. .
יצירת הבייגל: בעזרת האגודל לפתוח את הכדור, ליצור חור באמצע ולהניח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. לאחר מכן שכבר יצרנו את כל הלחמניות, לחמם בסיר מים כאשר המים התחממו להוסיף את הסודה והסילאן. בצד להניח קערה עם שומשום לבן לטבול כ10 שניות את הבייגל וישר לשומשום, לא יותר מ10 שניות אחרת הבצק עלול להיקרע מהחום. להרים בעזרת כף גדולה ורחבה בעדינות, שימו לב שהצורה לא תהרס. כך להמשיך עם השאר ולהעביר להתפחה לפחות 20 ד'ק לא לכסות, לאחר התפחה להכניס לתנור שחומם על 180° מעלות. מי שרוצה מאוד קריספי להכניס ל200° ושימו לב שלא ישרף, להוציא את הלחמניות ולזלף שמן זית. .
