לחמניות בשר ושומן כבש

בסיר סוטאז' עבה מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה קלה ומוסיפים בשר טחון ושומן כבש מפוררים היטב. שמאפיר מתבלים במלח פילפל ומטגנים עד להיצטמצמות הנוזלים. מקררים 5 דקות ומעבירים למסננת דקה עם קערה מתחת להגרת הנוזלים. בזמן שהבשר מתקרר מכינים את הבצק: מערבבים את כל המצרכים מלבד המלח ושמתגבש כדור בצק מוסיפים מלח ולשים 7 דקות, משמנים כדור בצק ומתפיחים שעה. מכינים כדורים של 70 ג'. לוקחים כדור בצק, משטחים את הכדור בעזרת מערוך לעובי אחיד. שמים 2.5-3 כפות גדושות בשר באמצע הבצק, אוספים את כל צדדי הבצק, מוציאים שאריות ומעגלים לכדור. מקשקשים ביצה עם סילאן וכף מים מורחים על הלחמניות, מפזרים שומשום ומעט קצח מתפיחים 15 דק' ומכניסים לתנור שחומם 180° למשך 25 דק'/השחמה. אני עשיתי את הלחמניית בשר לפי הוראות קפדניות וחד-משמעיות מבעלי אבל אתם יכולים לעשות לחמניות גדולות/ עבות יותר. בסיר סוטאז' עבה מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה קלה ומוסיפים בשר טחון ושומן כבש מפוררים היטב. שמאפיר מתבלים במלח פילפל ומטגנים עד להיצטמצמות הנוזלים. מקררים 5 דקות ומעבירים למסננת דקה עם קערה מתחת להגרת הנוזלים (תמונה 8). בזמן שהבשר מתקרר מכינים את הבצק: מערבבים את כל המצרכים מלבד המלח ושמתגבש כדור בצק מוסיפים מלח ולשים 7 דקות, משמנים כדור בצק ומתפיחים שעה. מכינים כדורים של 70 ג'. לוקחים כדור בצק, משטחים את הכדור בעזרת מערוך לעובי אחיד. שמים 2.5-3 כפות גדושות בשר באמצע הבצק (תמונה 7) אוספים את כל צדדי הבצק, מוציאים שאריות ומעגלים לכדור. מקשקשים ביצה עם סילאן וכף מים מורחים על הלחמניות, מפזרים שומשום ומעט קצח מתפיחים 15 דק' ומכניסים לתנור שחומם 180° למשך 25 דק'/השחמה. 📌אני עשיתי את הלחמניית בשר לפי הוראות קפדניות וחד-משמעיות מבעלי אבל אתם יכולים לעשות לחמניות גדולות/עבות יותר. 📌אנחנו אוהבים תיבול עדיין, אבל אתם יכולים להוסיף תבלינים כרצונכם, פטרוזיליה, כוסברה, סלרי, צנוברים וככל העולה על רוחכם..