ספר המתכונים של שירלי לוי
- קטגוריהמאפים
- כשרותכשר פרווה
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר פרווה
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
שומשום וכל העולה על רוחכם.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
המילוי הספיק לי עבור 12 לחמניות.
אופן ההכנה
-
0
מכינים את הבצק:
שמים במיקסר קמח שמרים מנופה וסוכר, מערבבים על מהירות נמוכה ומוסיפים שמן ו-2.5 כוסות מים (סביר מאוד להניח שהבצק יצטרך יותר) עד לקבלת בצק דביק לא מידי ומוסיפים מלח. לשים 7 דקות יוצרים גוש בצק ומשמנים היטב בספרי שמן מתפיחים שעה עד להכפלת הנפח.
בנתיים מכינים את המלית:
מטגנים בצל עד לשקיפות ומוסיפים גמבה ופלפל חריף ומטגנים על אש נמוכה 10 דקות. מתבלים, מערבבים היטב טיגון 2 דקות מוסיפים את הטונה ומערבבים. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב. משאירים 5 דקות את הטונה על הגז תוך כדי עירבוב-לא לעזוב את הגז. משאירים לקירור מלא.
לאחר התפחת הבצק מחלקים ל-15 לחמניות (יחידה 105 ג' בערך) מרססים בספרי שמן ומתפיחים 15-20 דקות.
בעזרת מערוך פותחים את הבצק וממלאים שורה לאורך הלחמניה במילוי הטונה (תמונה 4) ומגלגלים את הבצק מהצד של הטונה כלפי פנים תוך כדי הידוק הבצק ומתפיחים 20 דקות.
מכניסים לתנור שחומם מראש 180° עד להשחמה.
בתאבון🙏.
0
מכינים את הבצק:
שמים במיקסר קמח שמרים מנופה וסוכר, מערבבים על מהירות נמוכה ומוסיפים שמן ו-2.5 כוסות מים (סביר מאוד להניח שהבצק יצטרך יותר) עד לקבלת בצק דביק לא מידי ומוסיפים מלח. לשים 7 דקות יוצרים גוש בצק ומשמנים היטב בספרי שמן מתפיחים שעה עד להכפלת הנפח.
בנתיים מכינים את המלית:
מטגנים בצל עד לשקיפות ומוסיפים גמבה ופלפל חריף ומטגנים על אש נמוכה 10 דקות. מתבלים, מערבבים היטב טיגון 2 דקות מוסיפים את הטונה ומערבבים. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב. משאירים 5 דקות את הטונה על הגז תוך כדי עירבוב-לא לעזוב את הגז. משאירים לקירור מלא.
לאחר התפחת הבצק מחלקים ל-15 לחמניות (יחידה 105 ג' בערך) מרססים בספרי שמן ומתפיחים 15-20 דקות.
בעזרת מערוך פותחים את הבצק וממלאים שורה לאורך הלחמניה במילוי הטונה (תמונה 4) ומגלגלים את הבצק מהצד של הטונה כלפי פנים תוך כדי הידוק הבצק ומתפיחים 20 דקות.
מכניסים לתנור שחומם מראש 180° עד להשחמה.
בתאבון🙏.
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
