דג מרוקאי

משרים את הדגים רבע שעה במים קרים ולימון. .

לפני: לחתוך את כל הירקות לפני תחילת הבישול : חצי פלפל חריף לחתוך לעיגולים ואת הסוף לרצועות, גמבה חתוכים לרצועות , את העגבניות לחתוך לקוביות , את הפלפל שושקה חותכים לחצאים , לקצוץ את הכוסברה -כל צרור בנפרד..

מחממים את השמן בסיר על אש גבוהה. .

חותכים את שני השום לחצי ומוסיפים לסיר, תוך כדי מערבבים לאט במשך שתי דקות..

מוסיפים חצי פלפל חריף חתוך לעגולים ואת הסוף שלו חתוך לרצועות ואת הפלפל אדום חתוך לרצועות .

מטגנים את כל מה שהוספנו במשך 2 דקות עד שיקבל צבע .

מוסיפים לסיר את העגבניות החתוכות ומערבבים היטב. .

סוגרים את האש ומכסים למשך 7 דקות עד לריכוך. .

מוספים את גרגרי החומוס, חצי צרור כוסברה קצוצה , 2 פלפלי שושקה, לימון כבוש ,כוס מים. .

מערבבים וסוגרים את הסיר על אש נמוכה למשך עשר דקות על מנת שהירקות יוצאים את כל הנוזלים..

פותחים את הסיר ומוסיפים קופסא וחצי של רסק עגבניות ומערבבים טוב..

מוסיפים תבלינים – כורכום, כמון, מרק עוף, פלפל שחור גרוס. אפשר להוסיף עוד מים או עוד רבע כוס שמן לפי הסמיכות .

מבשלים עוד 15 דקות עד שהתבלינים נפתחים .

מערבבים בקערית כף וחצי של פפריקה מתוקה עם חצי כוס שמן. .

שוטפים את הדגים ומסננים אותם. .

מסדרים את הדגים בסיר ושופכים מעל את השמן עם הפפריקה. .

חותכים שני פלפלים יבשים בידיים ומוסיפים לסיר..

מפזרים צרור כוסברה מלמעלה, מניחים באמצע הסיר פלפל היבש שלם ליופי . .

אפשר להוסיף עוד כפית פפריקה בשמן בשביל הטעם. .

מנערים את הסיר ומבשלים ל 20 דק'. אסור לדג להתבשל יותר על מנת שלא יתייבש. .