הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
דג מרוקאי עם כל הטעמים והשדרוגים מבית אמא שלי האלופה. מה כדאי לדעת על דג מרוקאי עם פול ירוק? דג מרוקאי חריף עם פול ירוק שמתבשל בסיר עם רוטב אדום וטעים שסופגים עם החלה עד הטיפה האחרונה. את הדג המרוקאי אפשר להכין עם סלמון, מושט או בורי, ולשחק עם החריפות לפי מה שאוהבים בבית. הפול הירוק משתלב מעולה עם הרוטב ונותן למנה עוד טעם ותוספת מפנקת. מתכון לדג מרוקאי עם פול ירוק שמתאים בול לארוחת שישי ולכל מי שאוהבת דגים חריפים עם הרבה רוטב.
לקבלת הספר של עליזה חסן במייל לחצי כאן
לקלף את השום, לקצץ את הכוסברה ,לגרד את העגבניות ,לחתוך את הלימון לקוביות לחתוך את הגנה ופילפל צ'ילי לרצועות . .
את התבלינים : הפפריקה לערבב עם השמן להוסיף את שאר התבלינים ולערבב עם השמן להוסיף כוס מים ולהכין רוטב להניח בצד..
לקחת סיר רחב ושטוח לשים את תוכן שקית הפולים לשים שיני השום קוביות הלימון הגמבה וחצי מכמות הכוסברה..
לסדר יפה את הדגים . .
לפזר את יתרת הכוסברה מעל הדגים.
לשים את הפלפל צ'ילי מעל אחר כך לקחת את הרוטב שהכנו ליצוק על הדדי לערבב טוב בסיבובים של הסיר..
להוסיף כוס מים לתת לזה רתיחה ולהנמיך את האש.
לבשל על אש קטנה כ 20 , 25 דקות בערך עד שהנוזלים מצטמצמים .
לכבות את הגז לפני הגשה לפזר מעט כוסברה מעל ולהגיש .
• איזה דג הכי מתאים לדג מרוקאי?
במתכון הזה אפשר להשתמש בסלמון, מושט או בורי. בחרו את הדג שאתם הכי אוהבים בבית – הרוטב המרוקאי והפול הירוק מתאימים מצוין לכמה סוגי דגים.
• לא צריך להפשיר את הפול הירוק מראש
במתכון משתמשים בשקית פול ירוק קפוא ומכניסים את הפולים ישר לתחתית הסיר. מעליהם מסדרים את השום, הלימון, הפלפל והכוסברה ורק אחר כך את הדגים.
• אל תוותרו על הלימון בדג המרוקאי הזה
את הלימון חותכים לקוביות ומבשלים יחד עם הפול ושאר הירקות. הוא מוסיף לרוטב של הדג המרוקאי חמיצות קטנה שמשתלבת מעולה עם החריפות.
• מערבבים את התבלינים עם השמן לפני שמוסיפים לסיר
את הפפריקה מערבבים עם השמן, מוסיפים את שאר התבלינים ומים ומכינים את הרוטב בנפרד. אחר כך יוצקים אותו מעל הדג המרוקאי כדי שכל הטעמים יתפזרו בסיר.
• הכמון והקימל נותנים לרוטב טעם מיוחד
חוץ מפפריקה וכורכום, במתכון הזה יש גם כמון וקימל. השילוב הזה נותן לדג המרוקאי עם הפול הירוק טעם מתובל ועשיר שמייחד אותו.
• רוצות דג מרוקאי פחות חריף?
במתכון יש פלפל צ'ילי חריף ואפשר להשתמש בפפריקה חריפה או מתוקה. אם בבית אוהבים חריף – לכו על הגרסה החריפה. לילדים או למי שפחות אוהב חריף, אפשר להשתמש בפפריקה מתוקה ולהפחית מהצ'ילי.
• לא צריך לערבב את הדגים עם כף
אחרי שמסדרים את הדגים בסיר ויוצקים מעל את הרוטב, מערבבים בעזרת ניעור עדין של הסיר. ככה הדג המרוקאי נשאר שלם ולא מתפרק.
• נותנים לרוטב להצטמצם
אחרי שהסיר מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בערך 20–25 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים והרוטב נהיה עשיר יותר.
• כוסברה טרייה גם בסוף
יש כוסברה בתוך הסיר, מעל הדגים וגם בסיום. לפני ההגשה מפזרים עוד קצת כוסברה טרייה מעל הדג המרוקאי – וזה נותן למנה בדיוק את הרעננות שהיא צריכה.
• איך מגישים דג מרוקאי עם פול ירוק?
מגישים כל חתיכת דג עם הרבה מהרוטב, הפולים והפלפלים מהסיר. ובמנה כזאת באמת כדאי לשים חלה טובה על השולחן – כי חבל להשאיר את הרוטב בסיר.
