אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של "יומן מסע " מתכונים מהבלוג של שף מיכאל כץ

4,545
צפיות

רוטב יין אדום

המתכון של
רוטב יין אדום

לקבלת הספר של "יומן מסע " מתכונים מהבלוג של שף מיכאל כץ במייל לחצי כאן

  • קטגוריהשונות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 100 גרם שאלוט פרוס
  • כ- 50 גרם חמאה או שמן זית להשחמת השאלוט
  • 4 שיני שום, פרוסות
  • 2 גבעולי רוזמרין
  • 1 כף גדושה רסק עגבניות
  • 100 מ"ל חומץ בלסמי
  • 300 מ"ל יין אדום
  • 300 מ"ל ציר בקר
אופן ההכנה
  • 1

    להשחים את השאלוט הפרוס בחמאה או בשמן זית עד קבלת גוון חום אבל לא שרוף..


  • 2

    להוסיף את השום, הפלפל והרוזמרין ולבשל עוד כ-3 דקות..


  • 3

    להוסיף את רסק העגבניות, להשחים ללא שריפת הרסק..


  • 4

    להוסיף את החומץ הבלסמי ולבשל עד למרקם של סירופ..


  • 5

    להוסיף את היין ולצמצם ב-2/3 ..


  • 6

    להוסיף את הציר ולצמצם ב-2/3 ..


  • 7

    לרסק עם רמבו ולסנן דרך מסננת דקה..


  • 8

    לבדוק טעם ולתקן במידה שצריך..


  • 9

    אם נחוץ, להסמיך עם קורנפלור מדולל ביין פורט או במים..


  • 10

    .


1

להשחים את השאלוט הפרוס בחמאה או בשמן זית עד קבלת גוון חום אבל לא שרוף..


2

להוסיף את השום, הפלפל והרוזמרין ולבשל עוד כ-3 דקות..


3

להוסיף את רסק העגבניות, להשחים ללא שריפת הרסק..


4

להוסיף את החומץ הבלסמי ולבשל עד למרקם של סירופ..


5

להוסיף את היין ולצמצם ב-2/3 ..


6

להוסיף את הציר ולצמצם ב-2/3 ..


7

לרסק עם רמבו ולסנן דרך מסננת דקה..


8

לבדוק טעם ולתקן במידה שצריך..


9

אם נחוץ, להסמיך עם קורנפלור מדולל ביין פורט או במים..


10

.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד