אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של "יומן מסע " מתכונים מהבלוג של שף מיכאל כץ

934
צפיות

רוטב הולנדייז

המתכון של
רוטב הולנדייז

הזביון – הנו קציפת חלמונים + נוזל. הנוזל יכול להיות מים, יין, בירה, מיץ לימון, מיץ תפוזים או נוזל מורכב – כמו יין לבן, מים, גבעולי עשבים, תבלינים ארומאטיים שעבר חימום וסינון – ובעצם כמעט כל נוזל שעולה על דעתכם .

לקבלת הספר של "יומן מסע " מתכונים מהבלוג של שף מיכאל כץ במייל לחצי כאן

  • קטגוריהשונות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 4 חלמונים
  • 100 מ"ל מים
  • 200 גרם חמאה נמסה או מזוקקת
  • מלח פלפל לבן
  • לימון (לפי הטעם)
  • פלפל קאיין או פפריקה חריפה לפי הטעם
אופן ההכנה
  • 1

    שמים את המים והחלמונים בקלחת קטנה..


  • 2

    בעזרת מטרפה מתחילים להקציף על חום בינוני (אפשר בסיר כפול למי שמרגיש יותר בנוח) עד קבלת קרם יציב מאד וחלק..


  • 3

    מוסיפים את החמאה בהדרגה עד קבלת מרקם חלק ( שימו לב לכל הדגשים שמופיעים במאמר) ..


  • 4

    מתבלים במלח פלפל לבן קאיין או פפריקה חריפה ומיץ הלימון..


1

שמים את המים והחלמונים בקלחת קטנה..


2

בעזרת מטרפה מתחילים להקציף על חום בינוני (אפשר בסיר כפול למי שמרגיש יותר בנוח) עד קבלת קרם יציב מאד וחלק..


3

מוסיפים את החמאה בהדרגה עד קבלת מרקם חלק ( שימו לב לכל הדגשים שמופיעים במאמר) ..


4

מתבלים במלח פלפל לבן קאיין או פפריקה חריפה ומיץ הלימון..


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד