הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
לטגן בשמן זית או בשומן בקר את קוביות השפונדרה והכתף מכל הצדדים (“לסגור”) ולהוציא. לטגן בשומן את מח העצם ולהוציא..
באותו סיר לטגן את הבצל הקצוץ עד הזהבה. להוסיף מלח, פלפל, כמון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה וחוואיג’. לערבב לפתיחת טעמים. להוסיף את השום ולערבב כדקה. להוסיף את הסוכר..
בבלנדר לטחון יחד: העגבניות, הפטרוזיליה, הכוסברה ורסק העגבניות – עד תערובת חלקה וכתומה־אדומה..
להחזיר לסיר את קוביות הבשר ואת מח העצם. לערבב שיתאחד עם התבלינים..
לשפוך לסיר את תערובת הבלנדר, לערבב היטב 2–3 דקות עד שהכול מצופה אחיד..
להוסיף את תפוחי האדמה השלמים ואת הבצלים השלמים..
להוסיף מים חמים עד כיסוי מלא..
להביא לרתיחה, לכסות ולהמשיך בישול:.
• על הגז – 4–5 שעות אש נמוכה־בינונית.
• או בתנור (מומלץ) – 140–150 מעלות חום רגיל (ללא טורבו) ל־3.5–4.5 שעות.
לטעום בסוף ולתקן תיבול..
