הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
הכנת הסופריטו... .
מפזרים מלח גס על העוף מ-2 הצדדים ומניחים בצד 5-10 דקות (לא לוותר על שלב זה, המלח עוזר לעוף להתרכך וגם לטעמו של העוף).
מקלפים את תפוחי האדמה, וחותכים לקוביות או לרבעים של 2-3 ס"מ..
מחממים בסיר גדול, רחב שוליים עם מכסה (סיר סוטאז') שמן קנולה עמוק.
שוטפים היטב היטב את העוף מהמלח הגס, מייבשים היטב היטב כדי שלא ישפריץ בזמן טיגון העוף.
מכניסים את העוף לשמן החם ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב עמוק מכל הצדדים, מוציאים ושמים בצד.
מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה לשמן החם שטיגנו את העוף ומטגנים עד לקבלת צבע חום וזהוב, מוציאים מהשמן ישר למסננת וממליחים מיד בכפית מלח דק ומערבבים בעדינות .
שימו לב!!! .
בזמן טיגון העוף השמן מקבל את טעמו של העוף וזה מה שנותן לתבשיל את כל הטעם המשובח.
ההמלחה של תפוחי האדמה מיד אחרי הטיגון עוזרת למלח להיספג היטב לכן השתמשו רק במלח דק.
סידור סיר הסופריטו....
שימו לב!!! לפני סידור הסיר ממליצה לרוקן את הסיר בחצי או יותר מכמות השמן העמוק.
מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים עד להזהבה יפה.
מעל הבצל המטוגן, מסדרים יפה בשכבה אחידה את העוף המטוגן.
מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים מעל העוף.
מוסיפים מעל העוף המטוגן את גרגירי החומוס ומתבלים בכורכום, פלפל שחור וכמון.
מוסיפים כוס מים רותחים או פושרים.
שימו לב!!! המים לא צריכים לכסות את תכולת הסיר.
מביאים לרתיחה, מורידים את הלהבה ללהבה בינונית-נמוכה, מכסים את הסיר במכסה וממשיכים לבשל שעה שעה ורבע.
מגישים וזוללים.
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .
