אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

2,344
צפיות

קראנץ שוקולד עוגת שמרים דאבל שוקולד של סבתא לאה

המתכון של
קראנץ שוקולד עוגת שמרים דאבל שוקולד של סבתא לאה

עוגת קראנץ דאבל שוקולד מפנקת, מושחתת, ממכרת שקשה להפסיק לישר, הכי טעימה שיש, וכן אפשר גם פרווה.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • להצלחת העוגה יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
  • 2 תבניות אינגליש קייק.
  • המרכיבים לבצק
  • 1 כוס חלב /חלב אורז / חלב קוקוס / חלב שקדים / מים (מה שאוהבים)
  • 100 גרם חמאה / נטורינה / מחמאה (מה שאוהבים).
  • 1/2 3 כוסות קמח (500 גרם).
  • 1 כף שמרים יבשים.
  • 1/2 כוס סוכר.
  • 1 ביצה.
  • 1/3 כוס שמן.
  • המרכיבים למילוי השוקולד
  • שכבה ראשונה - רבע כוס קקאו, 1/2 כוס סוכר, 2 שקיות סוכר וניל, 200 גרם חמאה מומסת / נטורינה מומסת / מחמאה מומסת (מה שאוהבים).
  • שכבה שנייה - ממרח שוקולד נוטלה / השחר / שוקולד פרווה (מה שאוהבים).
  • המרכיבים לסירופ הסוכר
  • 1 כוס מים.
  • 1 כוס סוכר.
  • 3 טיפות מלימון טרי סחוט.
אופן ההכנה
  • 1

    ועכשיו לעבודה, להמיס היטב במיקרוגל את החלב והחמאה.


  • 2

    בקערה נפרדת לערבב בעזרת כף את הקמח, השמרים, הסוכר להוסיף את הביצה והשמן ולערבב שוב ערבוב קצר להוסיף את החלב החם והחמאה שהמסנו במיקרוגל ובעזרת כפפות סיליקון ללוש את התערובת עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש (ניתן ללוש את הבצק בעזרת מיקסר).


  • 3

    מכסים את קערת הבצק היטב ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או ללילה.


  • 4

    שלב 1 - הכנת השכבה הראשונה, מערבבים יחד את הקקאו, הסוכר, סוכר וניל והחמאה המומסת עד לקבלת משחה.


  • 5

    שלב 2 - מחלקים את הבצק ל-2 כדורים שווים (לקבלת 2 עוגות).


  • 6

    שלב 3 - הכנת העוגה: מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל כדור לעלה מלבני גדול בעובי של 1/2 ס"מ בערך, מורחים על העלה את המילוי עם תערובת השוקולד, הקקאו, סוכר והחמאה ומקפלים את העלה כמו מעטפה (ראו תמונה) שליש ועליו את השליש השני ומהצדדים.


  • 7

    מרדדים שוב לעלה מלבני (הבצק ברידוד השני קצת לפעמים נסדק, נקרע וזה בסדר) מורחים שכבה נדיבה של ממרח שוקולד נוטלה/השחר עד סוף הבצק (אני השתמשתי בממרח שוקולד נוטלה).


  • 8

    מגלגלים לרולדה ארוכה, חותכים את הרולדה בעזרת סכין חדה לאורכה ל-2 חצאים ומסובבים את 2 החצאים אחד על השני עד לקבלת צורת בורג .


  • 9

    מניחים את העוגה בתבנית אינגליש קייק משומנת היטב ומרופדת בנייר אפייה כשהשוקולד פונה כלפי מעלה (חזרו על כל השלבים עם הכדור השני).


  • 10

    מכסים את העוגות במגבת ומתפיחים חצי שעה עד שעה בערך.


  • 11

    מחממים תנור ל-170 מעלות.


  • 12

    מורחים את העוגות בביצה טרופה עם כף מים ואופים כ-35 דקות עד שהעוגות זהובות .


  • 13

    בינתיים רבע שעה לפני שהעוגות מוכנות, מחממים בסיר קטן את המים, סוכר וטיפות הלימון הסחוט עד שהסוכר נמס לגמרי ומסמיך מעט.


  • 14

    ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן בנדיבות רבה במי הסירופ (חשוב מאוד להבריש בנדיבות במי הסירופ את העוגות, הוא משאיר אותם רכות וטעימות אפילו כמה ימים).


  • 15

    כאמור, אפשר לעשות את העוגות פרווה, יש להמיר את החמאה במחמאה/נטורינה את החלב בחלב קוקוס, חלב אורז, חלב שקדים, במים ואת ממרח שוקולד נוטלה/השחר בממרח שוקולד פרווה.


  • 16

    טיפים להצלחת העוגות...


  • 17

    חשוב להבריש את העוגות בנדיבות רבה כשהסירופ חם מאוד והעוגות חמות .


  • 18

    ניתן להחליף את מילוי השוקולד נוטלה/השחר במילוי קינמון (ערבבו סוכר לבן, קינמון, אגוזי מלך/שקדים טחונים יחד, מירחו שכבה נדיבה של חמאה מומסת ואז פזרו מעל את התערובת.


  • 19

    ניתן להחליף את ממרח השוקולד נוטלה/השחר בממרח בוטנים.


  • 20

    ניתן להחליף את ממרח השוקולד נוטלה/השחר בממרח חלבה ועוד ועוד ...


  • 21

    זהו מוכן! כדאי נסו, אצלנו בערב חג סוכות היא נזללה וכולם ביקשו עוד פרוסה וכמובן את המתכון (אני מצרפת תמונות שיהיה לכולם קל יותר לעשות את העוגות).


  • 22

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

ועכשיו לעבודה, להמיס היטב במיקרוגל את החלב והחמאה.


2

בקערה נפרדת לערבב בעזרת כף את הקמח, השמרים, הסוכר להוסיף את הביצה והשמן ולערבב שוב ערבוב קצר להוסיף את החלב החם והחמאה שהמסנו במיקרוגל ובעזרת כפפות סיליקון ללוש את התערובת עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש (ניתן ללוש את הבצק בעזרת מיקסר).


3

מכסים את קערת הבצק היטב ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או ללילה.


4

שלב 1 - הכנת השכבה הראשונה, מערבבים יחד את הקקאו, הסוכר, סוכר וניל והחמאה המומסת עד לקבלת משחה.


5

שלב 2 - מחלקים את הבצק ל-2 כדורים שווים (לקבלת 2 עוגות).


6

שלב 3 - הכנת העוגה: מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל כדור לעלה מלבני גדול בעובי של 1/2 ס"מ בערך, מורחים על העלה את המילוי עם תערובת השוקולד, הקקאו, סוכר והחמאה ומקפלים את העלה כמו מעטפה (ראו תמונה) שליש ועליו את השליש השני ומהצדדים.


7

מרדדים שוב לעלה מלבני (הבצק ברידוד השני קצת לפעמים נסדק, נקרע וזה בסדר) מורחים שכבה נדיבה של ממרח שוקולד נוטלה/השחר עד סוף הבצק (אני השתמשתי בממרח שוקולד נוטלה).


8

מגלגלים לרולדה ארוכה, חותכים את הרולדה בעזרת סכין חדה לאורכה ל-2 חצאים ומסובבים את 2 החצאים אחד על השני עד לקבלת צורת בורג .


9

מניחים את העוגה בתבנית אינגליש קייק משומנת היטב ומרופדת בנייר אפייה כשהשוקולד פונה כלפי מעלה (חזרו על כל השלבים עם הכדור השני).


10

מכסים את העוגות במגבת ומתפיחים חצי שעה עד שעה בערך.


11

מחממים תנור ל-170 מעלות.


12

מורחים את העוגות בביצה טרופה עם כף מים ואופים כ-35 דקות עד שהעוגות זהובות .


13

בינתיים רבע שעה לפני שהעוגות מוכנות, מחממים בסיר קטן את המים, סוכר וטיפות הלימון הסחוט עד שהסוכר נמס לגמרי ומסמיך מעט.


14

ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן בנדיבות רבה במי הסירופ (חשוב מאוד להבריש בנדיבות במי הסירופ את העוגות, הוא משאיר אותם רכות וטעימות אפילו כמה ימים).


15

כאמור, אפשר לעשות את העוגות פרווה, יש להמיר את החמאה במחמאה/נטורינה את החלב בחלב קוקוס, חלב אורז, חלב שקדים, במים ואת ממרח שוקולד נוטלה/השחר בממרח שוקולד פרווה.


16

טיפים להצלחת העוגות...


17

חשוב להבריש את העוגות בנדיבות רבה כשהסירופ חם מאוד והעוגות חמות .


18

ניתן להחליף את מילוי השוקולד נוטלה/השחר במילוי קינמון (ערבבו סוכר לבן, קינמון, אגוזי מלך/שקדים טחונים יחד, מירחו שכבה נדיבה של חמאה מומסת ואז פזרו מעל את התערובת.


19

ניתן להחליף את ממרח השוקולד נוטלה/השחר בממרח בוטנים.


20

ניתן להחליף את ממרח השוקולד נוטלה/השחר בממרח חלבה ועוד ועוד ...


21

זהו מוכן! כדאי נסו, אצלנו בערב חג סוכות היא נזללה וכולם ביקשו עוד פרוסה וכמובן את המתכון (אני מצרפת תמונות שיהיה לכולם קל יותר לעשות את העוגות).


22

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


רידוד הבצק ושכבה ראשונה של ממרח הקקאו
קיפול הבצק למעטפה
רידוד הבצק פעם שנייה ומריחת השוקולד נוטלה
קיפול לרולדה וחוצים את הבצק לשניים
קיפול לבורג
העוגות מוכנות להתפחה ולאפייה בתנור
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד