אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

3,454
צפיות

רולדת שמרים של סבתא לאה הכי טובות והכי קלות שתאפו - מתכון מנצח כמו בקונדיטוריה

המתכון של
רולדת שמרים של סבתא לאה הכי טובות והכי קלות שתאפו - מתכון מנצח כמו בקונדיטוריה

רולדת שמרים טעימות, ממכרות שכולם אוהבים קטנים וגדולים - מתכון קל שתמיד מצליח.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • להצלחת הרולדות יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליים.
  • נדרש ... 4 תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה.
  • ל"בצק" (4 רולדות) ...
  • 1 ק"ג קמח מנופה.
  • 2 כפות שמרים יבשים .
  • 3/4 כוס סוכר (75 גרם) או 1/2 כוס סוכר (50 גרם), לשיקולכם.
  • 1/2 כוס מים פושרים (120 מ"ל).
  • 1/2 כוס חלב פושר (120 מ"ל).
  • 1 מיכל שמנת חמוצה 9%-15% מה שאוהבים (200 מ"ל).
  • 2 כפות קוניאק, אפשר לוותר אבל זה עושה פלאים לעוגה, לשיקולכם.
  • 4 ביצים שלמות L.
  • 200 גרם חמאה מומסת.
  • 1 כפית תמצית וניל.
  • 1 כפית תמצית רום (אפשר לוותר).
  • 1 כפית מלח.
  • ל"סירופ" ...
  • 3/4 כוס סוכר (175 גרם).
  • 3/4 כוס מים 180 מ"ל).
  • חתיכת קליפה לימון.
  • 2 כפות מיץ לימון.
  • 1 כפית תמצית וניל.
  • ל"מילוי" ...
  • שוקולד נוטלה, שוקולד השחר או למילוי "קקאו" - 150 גרם חמאה רכה, 1 כוס סוכר חום כהה, 3 כפות קקאו, 1 כפית תמצית וניל, בקערה לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  • למילוי "קינמון" - 150 גרם חמאה רכה , 1 כוס סוכר חום כהה, 2 כפיות קינמון, בקערה לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  • למילוי "פרג" - 300 גרם פרג טחון (לבדוק שהוכנסה לא מר ,המלצה שלי שיטחנו לך במקום בחנויות תבלינים).
  • 1 כוס סוכר (200 גרם), כוס וחצי חלב (300 גרם), 50 גרם חמאה, גרדת לימון מלימון שלם, 1 ביצה, שליש כוס אגוזי מלך קצוצים, 2 כפות צימוקים רק אם אוהבים, 1 כף דבש - מחממים בסיר קטן את החלב, דבש, סוכר יחד עד לרתיחה, מוסיפים את הפרג ואת כל מרכבי מילוי הפרג חוץ מהביצה, כאשר התערובת מתקררת מוסיפים את הביצה.
  • את המילוי הפרג מכינים יום לפני.
  • להברשה ... 1 ביצה עם קורט מלח מעורבב היטב.
אופן ההכנה
  • 1

    מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות טורבו..


  • 2

    מכניסים את כל מרכיבי הסירופ לסיר מביאים לרתיחה ומבשלים 4-5 דקות על להבה גבוהה מסירים את קליפת הלימון ומניחים להתקרר בצד .


  • 3

    בקערת המיקסר מניחים את השמרים, הסוכר, המים הפושרים מערבבים לתערובת אחידה ומחכים 4-5 דקות עד שהתערובת מתחילה לתסוס אתם תראו בועות .


  • 4

    מוסיפים את הקמח, חלב פושר, שמנת חמוצה, קוניאק, ביצים, תמצית וניל, רום, חמאה ומתחילים ללוש בעזרת וו לישה 7-8 דקות ואז לקראת סיום הוסיפו את המלח, הבצק מעט דביק למגע אין צורך להילחץ הוא מתייצב בהתפחה, מפזרים מעט קמח מעל הבצק ומתפיחים עד הכפלת הנפח .


  • 5

    מורידים את נפח הבצק ע"י לישה בעזרת הידיים, מקמחים את משטח העבודה במעט קמח, מעבירים את הבצק למשטח העבודה המקומח לשים לעיגול, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים, על משטח מקומח מרדדים כל אחד מהם למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ, מורחים מילוי בשכבה דקה ומגלגלים לרולדה הדוקה, בסוף פשוט יוצרים צורת בורג מ-2 רולדות ושמים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה להתפחה, חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק .


  • 6

    מכסים את העוגות ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך כשעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן .


  • 7

    כאמור, מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות טורבו, מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה עם קורט מלח בעדינות, מכניסים לתנור ואופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות ויציבות .


  • 8

    מברישים את העוגות בסירופ בנדיבות כשהן יוצאות מהתנור.


  • 9

    תיהנו חברים .


  • 10

    בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות טורבו..


2

מכניסים את כל מרכיבי הסירופ לסיר מביאים לרתיחה ומבשלים 4-5 דקות על להבה גבוהה מסירים את קליפת הלימון ומניחים להתקרר בצד .


3

בקערת המיקסר מניחים את השמרים, הסוכר, המים הפושרים מערבבים לתערובת אחידה ומחכים 4-5 דקות עד שהתערובת מתחילה לתסוס אתם תראו בועות .


4

מוסיפים את הקמח, חלב פושר, שמנת חמוצה, קוניאק, ביצים, תמצית וניל, רום, חמאה ומתחילים ללוש בעזרת וו לישה 7-8 דקות ואז לקראת סיום הוסיפו את המלח, הבצק מעט דביק למגע אין צורך להילחץ הוא מתייצב בהתפחה, מפזרים מעט קמח מעל הבצק ומתפיחים עד הכפלת הנפח .


5

מורידים את נפח הבצק ע"י לישה בעזרת הידיים, מקמחים את משטח העבודה במעט קמח, מעבירים את הבצק למשטח העבודה המקומח לשים לעיגול, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים, על משטח מקומח מרדדים כל אחד מהם למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ, מורחים מילוי בשכבה דקה ומגלגלים לרולדה הדוקה, בסוף פשוט יוצרים צורת בורג מ-2 רולדות ושמים בתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה להתפחה, חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק .


6

מכסים את העוגות ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך כשעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן .


7

כאמור, מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות טורבו, מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה עם קורט מלח בעדינות, מכניסים לתנור ואופים במשך 30-35 דקות או עד שהעוגות תפוחות, זהובות ויציבות .


8

מברישים את העוגות בסירופ בנדיבות כשהן יוצאות מהתנור.


9

תיהנו חברים .


10

בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד