אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

12,602
צפיות

סמבוסק חומוס עיראקי - סמבוסק בטוואה הכי טעים שיש של סבתא אלוויז

המתכון של
סמבוסק חומוס עיראקי - סמבוסק בטוואה הכי טעים שיש של סבתא אלוויז

ה... ה... הסמבוסק הכי טעים בעולם כנסו למטבח כדאי קוצר מחמאות.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמאפים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • להצלחת הסמבוסק בטאווה יש להשתמש בכוסות וכפות מדידה אוניברסליות.
  • לבצק
  • שלוש וחצי כוסות קמח לבן מנופה (חצי קילו, 500 גרם קמח).
  • 1/2 כפית שטוחה שמרים יבשים.
  • 1/2 כפית אבקת אפייה.
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית סוכר.
  • 1 כף עראק או 1 כף קוניאק או 1 כף חומץ (חובה, לא לוותר, מקטין את ספיגת השמן באמצעות הוספת משקה אלכוהולי או חומץ).
  • 1/4 כוס שמן קנולה או 1/4 כוס שמן זית (50 גרם, במתכון המקורי משתמשים רק בשמן קנולה בלבד).
  • 1 כוס ממיי בישול החומוס או ממיי קופסת שימורי החומוס (זה עושה את כל הטעם המיוחד של הבצק לא לוותר).
  • 1/4 כוס מים פושרים או לפי הצורך, הבצק צריך להיות נוח לעבודה ולא דביק
  • לטיגון
  • שמן קנולה לטיגון עמוק.
  • למילוי
  • 1 כוס גרגירי חומוס (250 גרם) מושרים ללילה שלם ומבושלים במים עד לרכות (לאחר ההשריה גרגירי החומוס מכפילים את עצמם הם ישקלו 500 גרם) או לממהרים 2 קופסות שימורי גרגירי חומוס מסוננים היטב מנוזלים (מזכירה לכם שאת מיי החומוס המבושל או מקופסת השימורים לא לזרוק יש להוסיף אותם לתוך הבצק, זה סוד של בצק הסמבוסק).
  • 2 בצלים גדולים קצוצים דק.
  • 4 כפות שמן קנולה או 4 כפות שמן זית (במתכון המקורי משתמשים רק בשמן קנולה).
  • תבלינים...
  • 1 כפית מלח.
  • 1 כפית גדושה כמון.
  • 1 כפית כפית פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית כורכום.
  • 1 כפית פלפל שחור.
  • 1/2 כפית חוויאג' למרק תימני.
  • 1/2-1/4 כפית פפריקה חריפה.
אופן ההכנה
  • 1

    הכנת המילוי:.


  • 2

    במחבת רחבה לחמם 4 כפות שמן ולטגן את הבצל עד להזהבה.


  • 3

    להוסיף את התבלינים והחומוס ולטגן עוד 2-3 דקות, ולקרר היטב.


  • 4

    לטחון במעבד מזון את תערובת החומוס (ממליצה לטחון למרקם מעט גס).


  • 5

    הכנת הבצק: .


  • 6

    בקערה רחבה לשים את הקמח, השמרים, אבקת האפייה ולערבב באופן ידני, להוסיף את המלח, סוכר, חומץ, שמן ומיי בישול החומוס או מיי קופסת שימורי החומוס וערבבו, הוסיפו בהדרגה את המים הפושרים עד לקבלת בצק גמיש נוח לעבודה ולא דביק.


  • 7

    כסו במגבת והתפיחו כשעה או עד שהבצק מכפיל את עצמו.


  • 8

    הכנת הסמבוסק: .


  • 9

    קורצים מהבצק עיגולים בגודל כדור פינג פונג .


  • 10

    מרדדים לעיגול ומניחים במרכז העיגול כף מהמילוי, מקפלים לחצי וסוגרים את השוליים היטב, מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שמעליה זורים קמח (ראו תמונה) .


  • 11

    מחממים מחבת עם שמן בגובה 2-3 ס"מ ומטגנים מכל צד עד הזהבה (כדקה וחצי) מוציאים בזהירות ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.


  • 12

    את הסמבוסק ניתן להקפיא.


  • 13

    טיפים להצלחת הסמבוסק: .


  • 14

    המלית חייבת להיות קרה.


  • 15

    ממליצה בזמן טיגון הסמבוסק לשים חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון ולהחליפה מדי פעם כדי למנוע את חמצונו של השמן ולשמור על איכותו .


  • 16

    אפשר לעבד את הבצק במעבד מזון, לשים את כל מרכיבי הבצק מלבד המים הפושרים ומעבדים ל- 2 דקות ואז ממשיכים לעבד תוך כדי הוספת המים הפושרים בהדרגה עד לקבלת כדור בצק נוח לעבודה.


  • 17

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

הכנת המילוי:.


2

במחבת רחבה לחמם 4 כפות שמן ולטגן את הבצל עד להזהבה.


3

להוסיף את התבלינים והחומוס ולטגן עוד 2-3 דקות, ולקרר היטב.


4

לטחון במעבד מזון את תערובת החומוס (ממליצה לטחון למרקם מעט גס).


5

הכנת הבצק: .


6

בקערה רחבה לשים את הקמח, השמרים, אבקת האפייה ולערבב באופן ידני, להוסיף את המלח, סוכר, חומץ, שמן ומיי בישול החומוס או מיי קופסת שימורי החומוס וערבבו, הוסיפו בהדרגה את המים הפושרים עד לקבלת בצק גמיש נוח לעבודה ולא דביק.


7

כסו במגבת והתפיחו כשעה או עד שהבצק מכפיל את עצמו.


8

הכנת הסמבוסק: .


9

קורצים מהבצק עיגולים בגודל כדור פינג פונג .


10

מרדדים לעיגול ומניחים במרכז העיגול כף מהמילוי, מקפלים לחצי וסוגרים את השוליים היטב, מניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שמעליה זורים קמח (ראו תמונה) .


11

מחממים מחבת עם שמן בגובה 2-3 ס"מ ומטגנים מכל צד עד הזהבה (כדקה וחצי) מוציאים בזהירות ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.


12

את הסמבוסק ניתן להקפיא.


13

טיפים להצלחת הסמבוסק: .


14

המלית חייבת להיות קרה.


15

ממליצה בזמן טיגון הסמבוסק לשים חתיכת גזר טרי בתחילת הטיגון ולהחליפה מדי פעם כדי למנוע את חמצונו של השמן ולשמור על איכותו .


16

אפשר לעבד את הבצק במעבד מזון, לשים את כל מרכיבי הבצק מלבד המים הפושרים ומעבדים ל- 2 דקות ואז ממשיכים לעבד תוך כדי הוספת המים הפושרים בהדרגה עד לקבלת כדור בצק נוח לעבודה.


17

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד