הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מתחילים בהכנת הצ'יפס ....
מחממים תנור אפייה ל-210 מעלות טורבו.
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות ארוכים בעובי 2 ס"מ.
ממלאים בסיר מים קרים עם כף מלח, כפית אבקת סודה לשתייה, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים כעשר דקות, זה ה"טריק" אבקת הסודה לשתייה עוזרת לתפוחי האדמה לשחרר את העמילן ולרככם, ממליצה לנעוץ בעזרת סכין או מזלג לבדיקת עשיית תפוח האדמה, הם צריכים להיות מעט רכים אבל לא מתפרקים.
מסננים היטב היטב את תפוחי האדמה ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מקררים מעט, מסדרים את תפוחי האדמה בשכבה אחידה (לא בגבהים), אם צריך משתמשים ב-2 תבניות.
מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח, מכניסים לתנור ואופים 20-25 דקות או עד להשחמה יפה.
שימו לב!!!.
אם אופים ב-2 תבניות, ממליצה להחליף ביניהם במהלך האפייה על מנת לקבל השחמה אחידה.
הכנת הדגים ....
חותכים כל פילה דג ל-3 חתיכות, אפשר לבקש ממוכר הדגים פשוט תגידו לו שאתם מכינים צ'יפס & פיש והוא כבר ידע מה לעשות.
מתבלים את נתחי הדג במלח ומשהים 10 דקות בצד, המלח מוציא לחות מיותרת וגם מתבל אותו, לכן לא לוותר על השלב הזה.
לאחר 10 דקות שוטפים היטב את הדגים במים ומייבשים היטב היטב בעזרת מגבת נייר, לא לוותר על שלב זה, כדי שהבלילה תידבק היטב לדג.
הכנת הבלילה לדגים ... .
מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את הקמח, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, אבקת גריל לדג, אבקת שום גבישי, פפריקה מתוקה, מלח, פלפל שחור, אריסה, לימון כבוש, רק אם רוצים פטרוזיליה או כוסברה..
מוסיפים את הבירה או המים המוגזים (סודה לשתייה) תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה במרקם של טחינה מעט נוזלית, אם יש צורך אפשר להוסיף מעט בירה או מים מוגזים (סודה לשתייה) עד לקבלת מרקם רצוי.
מחממים שמן לטיגון עמוק.
ציפוי וטיגון הדגים ....
מצפים היטב היטב את הדגים בקמח כל פעם 3-4 חתיכות ומנערים מעודפי קמח, טובלים בבלילה לציפוי אחיד ומעבירים לשמן החם.
מטגנים 3-5 דקות עד לקבלת מעטה פריך וזהוב בהתאם לעובי הדג, נתח דק יהיה מוכן מהר מאוד, ממשיכים לצפות ולטגן את כל נתחי הדגים, ממליצה לטגן 3 חתיכות בכל פעם ולא יותר.
שימו לב!!!.
במהלך העבודה עם נתחי הדגים, יכול להיות שהבלילה תסמיך בגלל הקמח שמצפה את הדג, אם זה קורה הוסיפו עוד בירה או מים מוגזים (סודה לשתייה).
מוציאים את הדגים המוכנים לנייר סופג ומגישים מיד יחד עם הצ'יפס, לצד פלחי לימון, רטבים שאוהבים.
ממליצה לאכול מיד זה הכי טעים אש.
טיפים ....
אם נשארו דגים מצופים שלא נאכלו, שימו בתנור שחומם מראש ל-70-90 מעלות.
אפשר לשמור במקרר 3 ימים ולחמם בתנור או בטוסטר אובן לא במיקרוגל.
זהו מוכן! תהינו חברות וחברים.
בתיאבון! אז ... כנסו למטבח וספרו איך היה.
