ספר המתכונים של איציק שלמה
- קטגוריהבשר
- כשרותכשר בשרי
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר בשרי
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
1 ק"ג בשר ראש {לחי}/ או בשר צוואר
-
2 כוסות של גרגירי חומוס מושרים לילה שלם ומבושלים היטב
-
-
1 כוס ציר עגל או בקר או מים
-
-
-
מלח (מוסיפים בעדינות. אם הבשר מוכשר חייבים לטעום לפני ההוספה)
-
-
-
1 כפית פלפל שאטה גרוס (לחריפות מעודנת. אפשר להוסיף)
-
חצי כף פפריקה מרוקאית מתוקה
-
להגשה: צרור כוסברה קצוץ דק (לא חובה)
אופן ההכנה
-
1
1. מחממים בסיר את שמן הזית ומנמיכים את האש..
-
2
2. מוסיפים את שיני השום השלמות..
-
3
3. מתבלים את שמן הזית והשום בכמון ופפריקה ולימון כבוש..
-
4
4. מוסיפים את נתח הבשר כשהוא חתוך לקביות אסטטיות סוגרים אותו משני צדדיו..
-
5
5. מכסים את הסיר עם הבשר ומוודאים שהאש נמוכה ומבשלים ללא נוזלים למשך כ-30 דקות ..
-
6
6. לאחר 30 דקות מוסיפים את כוס הנוזלים..
-
7
7. מוסיפים את הפלפלים החריפים שלמים ואת גרגירי החומוס ומבשלים על להבה נמוכה מאד למשך כשעתיים וחצי עד שהנוזלים מצטמצמים..
-
8
8. בודקים את הבשר אם רך מספיק. במידה ולא, ממשיכים בבישול, מוסיפים כוסברה ומגישים..
1
1. מחממים בסיר את שמן הזית ומנמיכים את האש..
2
2. מוסיפים את שיני השום השלמות..
3
3. מתבלים את שמן הזית והשום בכמון ופפריקה ולימון כבוש..
4
4. מוסיפים את נתח הבשר כשהוא חתוך לקביות אסטטיות סוגרים אותו משני צדדיו..
5
5. מכסים את הסיר עם הבשר ומוודאים שהאש נמוכה ומבשלים ללא נוזלים למשך כ-30 דקות ..
6
6. לאחר 30 דקות מוסיפים את כוס הנוזלים..
7
7. מוסיפים את הפלפלים החריפים שלמים ואת גרגירי החומוס ומבשלים על להבה נמוכה מאד למשך כשעתיים וחצי עד שהנוזלים מצטמצמים..
8
8. בודקים את הבשר אם רך מספיק. במידה ולא, ממשיכים בבישול, מוסיפים כוסברה ומגישים..
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
