ספר המתכונים של אילנית בניזרי
- קטגוריהבשר
- כשרותכשר בשרי
- דרגת קושיבינוני
- כשרות: כשר בשרי
- דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
-
-
-
גוש צלי כתף מספר 5 או 6 ,לסגור( לצרוב) במעט שמן על מחבת מכל צדדיו (או בסיר שאנחנו מרתיחים את הבשר) ...לאחר מכן להרתיח את הבשר בסיר עמוק עם מים עד לכיסוי ..נוסיף בצל שלם קלוף,מעט גרגירי פלפל אנגלי,רבע כפית כורכום,פלפל שחור גרוס..ענף של סלרי וכמה עלי דפנה...שעה וחצי רתיחה.לאחר צינון קל לסנן את הנוזלים להכניס את הבשר למקרר ללילה ואז למחרת לפרוס פרוסות דקות ...את הנוזלים לשמור בכלי אטום בנפרד ! במקרר עד להכנה ...אם הבשר פרוס מראש לטגן(לצרוב) את הפרוסות במעט שמן דקה מכל צד ואז להרתיח אותם כמו שרשום למעלה שעה וחצי או לבשל ברוטב של התבשיל רק יותר זמן מימה שרשום במתכון ! ...
-
מרכיבים לרוטב
-
-
2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
-
-
-
-
-
-
-
-
3 כוסות ציר בשר (המים שהרתחתנו בהם את הבשר ) למי שאין אז מים רגילים רותחים.
אופן ההכנה
-
1
ההכנה : .
-
2
את התפוחי אדמה נשלוק(נרתיח) 5 דקות מרגע שהמים מבעבעים נקרר ונחצה אותם לשניים ..
-
3
בסיר סוטאג' ושטוח או אפשר בסיר רוסטר (המרובע) מי שרוצה .
-
4
נטגן ברבע כוס שמן את הבצלים עד להזהבה ....נוסיף את השום הכתוש...הכורכום ונטגן קלות ...נניח את פרוסות הבשר מסביב לסיר... בצורת מניפה ובמרכז נניח את התפו"א בצורת פרח (ראו בתמונות ) ...כעת נוסיף את התבלינים הנותרים למעט הדבש !! נשפוך את הנוזלים נכסה מכסה נבשל להבה נמוכה כשעה ורבע (מידי פעם לפתוח מכסה ולהרטיב את הבשר עם הרוטב) ....נסיר מכסה נזגג את הדבש (מי שרוצה ניתן להמיר לסילאן) .
-
5
נכניס לתנור שחומם מראש 150 מעלות כרבע שעה עד שמתקבל צבע יפה ...תבשיל אלוהי !! מינימום תבלינים מקסימום טעם !! .
1
ההכנה : .
2
את התפוחי אדמה נשלוק(נרתיח) 5 דקות מרגע שהמים מבעבעים נקרר ונחצה אותם לשניים ..
3
בסיר סוטאג' ושטוח או אפשר בסיר רוסטר (המרובע) מי שרוצה .
4
נטגן ברבע כוס שמן את הבצלים עד להזהבה ....נוסיף את השום הכתוש...הכורכום ונטגן קלות ...נניח את פרוסות הבשר מסביב לסיר... בצורת מניפה ובמרכז נניח את התפו"א בצורת פרח (ראו בתמונות ) ...כעת נוסיף את התבלינים הנותרים למעט הדבש !! נשפוך את הנוזלים נכסה מכסה נבשל להבה נמוכה כשעה ורבע (מידי פעם לפתוח מכסה ולהרטיב את הבשר עם הרוטב) ....נסיר מכסה נזגג את הדבש (מי שרוצה ניתן להמיר לסילאן) .
5
נכניס לתנור שחומם מראש 150 מעלות כרבע שעה עד שמתקבל צבע יפה ...תבשיל אלוהי !! מינימום תבלינים מקסימום טעם !! .
אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד
