אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של מירי גולני

59
צפיות

עלי גפן פרווה

המתכון של
עלי גפן פרווה

בישלתי בסיר אחד עלי גפן וקישואים ממולאים - הכל פרווה, ללא בשר

לקבלת הספר של מירי גולני במייל לחצי כאן

  • קטגוריהתבשילים
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • 1/2 צנצנת עלי גפן משומרים במי מלח
  • 12 קישואים בינוניים מרוקנים
  • 2 וחצי כוסות אורז עגול
  • חבילה כוסברה או פטרוזיליה
  • 1 גזר מגורד
  • 2 בצלים מטוגנים
  • 2 עגבניות חתוכות לפרוסות
  • 1 וחצי כפות אבקת מרק עוף
  • מלח, פלפל
  • 2 כפות רכז רימונים
  • שמן זית
אופן ההכנה
  • 1

    מרוקנים את הקישואים.


  • 2

    שמים את עלי הגפן מהצינצנת בתוך קערה עם מים ומחליפים את המים מספר פעמים. משאירים את העלים בקערה עם המים עד המילוי.


  • 3

    מכינים את תערובות המילוי - אורז, כוסברה קצוצה, גזר מגורד בפומפיה הדקה ביותר, בצלים מטוגנים, מלח, פלפל, שמן זית מערבבים טוב טוב, טועמים ומשפרים טעמים.


  • 4

    בסיר רחב בו טיגנו את הבצלים ונכין את התבשיל, מוסיפים שמן זית ואת העגבניות הפרוסות. מדליקים את האש על להבה קטנה.


  • 5

    למלא את הקישואים ולהכניס אותם לסיר.


  • 6

    למלא את עלי הגפן, משטחים את העלה כשהחלק המחוספס עם השבילים של העלה כלפי מעלה, ובצד זה ממלאים את העלה. בחלק העליון של העלה מניחים כף מתערובת המילוי. עושים קיפול אחד מלמעלה כלפי מטה. אח"כ מקפלים את צידי העלה מימין ומשמאל מעל התערובת, ומתחילים לגלגל מלמעלה כלפי מטה כמו רולדה . ..


  • 7

    שמים את העלים כשהפתח כלפי מטה, על הקישואים. מהדקים אותם אחד לשני ולוחצים מעט מלמעלה. מוסיפים מים שיכסו את עלי הגפן. מוסיפים את רכז הרימונים ושמן זית. טועמים ומשפרים טעמים. מעל לעלים שמים מכסה שטוח או צלחת שתכסה את העלים.


  • 8

    מבשלים על אש קטנה כשעה וחצי. בודקים את עלי הגפן אם הם רכים ומוכנים. מוציאים אותם מהסיר על צלחת הגשה.


  • 9

    את הקישואים מוציאים לתבנית חד פעמית עם מעט רוטב ומכניסים לתנור על חום 190 מעלות בערך שעה. במהלך השעה אני הופכת את הקישואים כדי ש-2 הצדדים של הקישוא יקבלו צבע יפה. אחרי שקיבלו צבע יפה מוציאים לצלחת הגשה או לכלי איכסון.


1

מרוקנים את הקישואים.


2

שמים את עלי הגפן מהצינצנת בתוך קערה עם מים ומחליפים את המים מספר פעמים. משאירים את העלים בקערה עם המים עד המילוי.


3

מכינים את תערובות המילוי - אורז, כוסברה קצוצה, גזר מגורד בפומפיה הדקה ביותר, בצלים מטוגנים, מלח, פלפל, שמן זית מערבבים טוב טוב, טועמים ומשפרים טעמים.


4

בסיר רחב בו טיגנו את הבצלים ונכין את התבשיל, מוסיפים שמן זית ואת העגבניות הפרוסות. מדליקים את האש על להבה קטנה.


5

למלא את הקישואים ולהכניס אותם לסיר.


6

למלא את עלי הגפן, משטחים את העלה כשהחלק המחוספס עם השבילים של העלה כלפי מעלה, ובצד זה ממלאים את העלה. בחלק העליון של העלה מניחים כף מתערובת המילוי. עושים קיפול אחד מלמעלה כלפי מטה. אח"כ מקפלים את צידי העלה מימין ומשמאל מעל התערובת, ומתחילים לגלגל מלמעלה כלפי מטה כמו רולדה . ..


7

שמים את העלים כשהפתח כלפי מטה, על הקישואים. מהדקים אותם אחד לשני ולוחצים מעט מלמעלה. מוסיפים מים שיכסו את עלי הגפן. מוסיפים את רכז הרימונים ושמן זית. טועמים ומשפרים טעמים. מעל לעלים שמים מכסה שטוח או צלחת שתכסה את העלים.


8

מבשלים על אש קטנה כשעה וחצי. בודקים את עלי הגפן אם הם רכים ומוכנים. מוציאים אותם מהסיר על צלחת הגשה.


9

את הקישואים מוציאים לתבנית חד פעמית עם מעט רוטב ומכניסים לתנור על חום 190 מעלות בערך שעה. במהלך השעה אני הופכת את הקישואים כדי ש-2 הצדדים של הקישוא יקבלו צבע יפה. אחרי שקיבלו צבע יפה מוציאים לצלחת הגשה או לכלי איכסון.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד