אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של Shuly Asulin Karasin

34,446
צפיות

"גלקטובוריקו" מעדן יווני אשששששש

המתכון של
"גלקטובוריקו" מעדן יווני אשששששש

הייתי חייבת להכין. קינוח מטרף שהולך להיכנס לתפריט המשפחתי בגדול!!!

לקבלת הספר של Shuly Asulin Karasin במייל לחצי כאן

  • קטגוריהקינוחים
  • מספר מנות15 מנות
  • זמן הכנה1 שעות
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • מספר מנות: 15 מנות
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • לסירופ:
  • 1 כוס מים
  • 1 1/2 כוסות סוכר
  • 1/2 יחידה קליפת לימון מחצי לימון
  • לשכבות פילו:
  • 14 יחידות דפי בצק פילו
  • 250 גרם חמאה מומסת
  • לקרם וניל:
  • 4 1/2 כוסות חלב רגיל
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 יחידה קליפת לימון מגורדת
  • 2 יחידות ביצים
  • 2 יחידות חלמונים
  • 3 כפות קורנפלור
  • 1 1/2 כפות חמאה ללא מלח
  • 1/3 כוס סולת + 2 כפות נוספות
  • 1 כוס סוכר + 2 כפות נוספות
אופן ההכנה
  • 1

    להכנת הקרם: בסיר בינוני להוסיף סוכר, חלב, תמצית וניל וגרידת הלימון על להבה נמוכה להביא לרתיחה עדינה בקערה נפרדת להוסיף ביצים ולטרוף היטב להכניס פנימה סולת והקורנפלור ולערבב היטב לאחר שהחלב רתח להוסיף מעט מהחלב לבלילת הסולת ולהטריף ואז להוסיף כמעט את רוב החלב 3/4 מהכמות ולערבב לשפוך את הבלילה חזרה לתוך הסיר ולבשל מספר דקות עד לקבלת מחית/ דייסה להוריד מהאש ולקרר לגמרי בכדי לקרר קירור מהיר אפשר לשפוך את הקרם לתבנית שטוחה ולכסות בניילון נצמד ולהניח להתקרר ( לא במקרר).


  • 2

    לבנתיים...להביא את הסוכר והמים וקליפת הלימון לרתיחה לערבב ולסנן לתוך כלי חסין ולתת להתקרר לגמרי. להניח בצד .


  • 3

    להכין משטח בו תניחו תבנית פיירקס גדולה או כל תבנית בגודל של 24 סמ על 35 סמ אפשר אפילו מרובעת למרוח מהחמאה המומסת באדיבות מסביב לתבנית להניח דף פילו שיעטוף את הדפנות והחוצה ולהבריש מעל להניח עו דף ולמרוח שוב בחמאה לחזור על אותה פעולה עוד 5 דפים לאחר 7 שכבות פילו , לשטח את הקרם בשכבה אחידה לסיים עם 7 הדפים הנותרים באותו אופן דף פילו/ חמאה לאחר שהוספתן את 7 הסמיכות מעל הקרם... לקפל את הדפנות פנימה תוך כדי עטיפה מוחלטת של הצדדים.


  • 4

    לחרוץ בסכין חדה ריבועים שווים *** לא עמוק מידי רק מעל לחמם תנור לחום של 190 לשעה או עד קבלת צבע חום להוציא החוצה ולחכות 2-3 דקות בעזרת מצקת ליצוק מעל את הסירופ בעדינות ולחכות עד לספיגה ואז להמשיף להרטיב את העוגה לתת להתקרר מעט ולהגיש עם ביזוק קינמון מעל לאכסן במקרר.


  • 5

    בתאבון.


1

להכנת הקרם: בסיר בינוני להוסיף סוכר, חלב, תמצית וניל וגרידת הלימון על להבה נמוכה להביא לרתיחה עדינה בקערה נפרדת להוסיף ביצים ולטרוף היטב להכניס פנימה סולת והקורנפלור ולערבב היטב לאחר שהחלב רתח להוסיף מעט מהחלב לבלילת הסולת ולהטריף ואז להוסיף כמעט את רוב החלב 3/4 מהכמות ולערבב לשפוך את הבלילה חזרה לתוך הסיר ולבשל מספר דקות עד לקבלת מחית/ דייסה להוריד מהאש ולקרר לגמרי בכדי לקרר קירור מהיר אפשר לשפוך את הקרם לתבנית שטוחה ולכסות בניילון נצמד ולהניח להתקרר ( לא במקרר).


2

לבנתיים...להביא את הסוכר והמים וקליפת הלימון לרתיחה לערבב ולסנן לתוך כלי חסין ולתת להתקרר לגמרי. להניח בצד .


3

להכין משטח בו תניחו תבנית פיירקס גדולה או כל תבנית בגודל של 24 סמ על 35 סמ אפשר אפילו מרובעת למרוח מהחמאה המומסת באדיבות מסביב לתבנית להניח דף פילו שיעטוף את הדפנות והחוצה ולהבריש מעל להניח עו דף ולמרוח שוב בחמאה לחזור על אותה פעולה עוד 5 דפים לאחר 7 שכבות פילו , לשטח את הקרם בשכבה אחידה לסיים עם 7 הדפים הנותרים באותו אופן דף פילו/ חמאה לאחר שהוספתן את 7 הסמיכות מעל הקרם... לקפל את הדפנות פנימה תוך כדי עטיפה מוחלטת של הצדדים.


4

לחרוץ בסכין חדה ריבועים שווים *** לא עמוק מידי רק מעל לחמם תנור לחום של 190 לשעה או עד קבלת צבע חום להוציא החוצה ולחכות 2-3 דקות בעזרת מצקת ליצוק מעל את הסירופ בעדינות ולחכות עד לספיגה ואז להמשיף להרטיב את העוגה לתת להתקרר מעט ולהגיש עם ביזוק קינמון מעל לאכסן במקרר.


5

בתאבון.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד