אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

3,354
צפיות

פרגיות שכולם אוהבים קטנים וגדולים של סבתא לאה

המתכון של
פרגיות שכולם אוהבים קטנים וגדולים של סבתא לאה

ללקק ת'אצבעות, להיט, פרגיות במרינדה אסאייתית שמכינים בזריזות, הגישו לצד אורז לבן מעדן.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוף
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • 10-12 נתחי פרגיות מנוקות משאריות שומן (1 קילו ירכי עוף ללא העצם).
  • למרינדה
  • 1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק.
  • 1/2 כוס רוטב טריאקי.
  • 1/4 כוס דבש או 1/4 כוס סילאן (מה שאוהבים).
  • 1/4 כוס רוטב סויה בסגנון סיני.
  • 2 שיני שום שמנמנות כתושות.
  • 2 כפות שמן קנולה או 2 כפות שמן זית (מה שאוהבים).
  • 1 כף פפריקה מתוקה.
  • 1 כפית מלח.
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס.
  • 1/4 כפית פפריקה חריפה (לאוהבי החריף, אפשר לוותר).
אופן ההכנה
  • 1

    בקערה גדולה לערבב היטב את כל מרכיבי המשרה, להוסיף את נתחי הפרגיות לערבב היטב טוב טוב ככה שכל נתחי הפרגיות יהיו עטופות היטב במשרה, לחסות בניילון נצמד, להכניס למקרר לשעתיים שלוש ואפילו יום מראש.


  • 2

    משמנים מעט את תבנית האפייה, מסדרים יפה את הפרגיות בצורה מגולגלת (אין לפרוס אותם כדי שלא יאפו מהר מידיי והבשר שלהם יתייבש) מעל לשפוך את נוזלי המשרה שנותר.


  • 3

    לעטוף בנייר כסף, להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ולאפות 40 דקות, לאחר להוריד את נייר הכסף, להרטיב בעזרת כף את הפרגיות עם הרוטב (זהירות חם) ולהמשיך לאפות עוד 5-10 דקות עד להזהבה .


  • 4

    טיפים...


  • 5

    אפשר להשרות במשרה, לחמם מחבת וכשהיא חמה מאוד מסדרים בשכבה אחת 2-3 נתחים וצורבים על להבה בינונית-גבוה 4-5 דקות מכל צד, מוציאים וממשיכים לטגן כך את שאר הנתחים, אם נשארה לכם משרה בקערה הוסיפו למחבת חממו דקה מעל הלהבה עד שהיא הופכת לרוטב סמיך, יוצקים על הפרגיות שבצלחת ומגישים על אורז לבן.


  • 6

    אפשר לחתוך את הפרגיות לקוביות, להשרות במשרה, לשפד אותם על שיפודי עץ ולצלות על מחבת פסים או על המנגל .


  • 7

    אפשר להגיש על מצע של 2-3 תפוחי אדמה, בינוניים פרוסים דק, 1 בטטה גדולה, פרוסה, בצל אדום פרוס דק או בצל לבן פרוס דק אפשר גם וגם, פשוט סדרו יפה בשכבה אחת על גבי תבנית אפייה משומנת היטב את תפוחי האדמה, הבטטה, הבצל, מעט שמן זית, פלפל שחור, מלח, מעל את הפרגיות בצורה מגולגלת ולא כפרוסות שטוחות כדי שלא יאפו יותר מידי והתייבשו (ראו תמונה), בזקו את המרינדה שנשארה מעל, אם אוהבים אפשר לפזר מעט טימין יבש, פטרוזיליה יבשה, עוטפים היטב בנייר אפייה ומעל בנייר כסף, כדי שנייר הכסף לא יבוא במגע ישיר עם הפרגיות, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לשעה, להסיר את נייר האפייה ונייר הכסף, בעזרת כף להרטיב מעט את הפרגיות ברוטב שיצטבר (זהירות חם), ולהמשיך לאפות עוד רבע שעה או הכי פשוט הגישו לצד אורז לבן ויאללה חגיגה.


  • 8

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .


1

בקערה גדולה לערבב היטב את כל מרכיבי המשרה, להוסיף את נתחי הפרגיות לערבב היטב טוב טוב ככה שכל נתחי הפרגיות יהיו עטופות היטב במשרה, לחסות בניילון נצמד, להכניס למקרר לשעתיים שלוש ואפילו יום מראש.


2

משמנים מעט את תבנית האפייה, מסדרים יפה את הפרגיות בצורה מגולגלת (אין לפרוס אותם כדי שלא יאפו מהר מידיי והבשר שלהם יתייבש) מעל לשפוך את נוזלי המשרה שנותר.


3

לעטוף בנייר כסף, להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ולאפות 40 דקות, לאחר להוריד את נייר הכסף, להרטיב בעזרת כף את הפרגיות עם הרוטב (זהירות חם) ולהמשיך לאפות עוד 5-10 דקות עד להזהבה .


4

טיפים...


5

אפשר להשרות במשרה, לחמם מחבת וכשהיא חמה מאוד מסדרים בשכבה אחת 2-3 נתחים וצורבים על להבה בינונית-גבוה 4-5 דקות מכל צד, מוציאים וממשיכים לטגן כך את שאר הנתחים, אם נשארה לכם משרה בקערה הוסיפו למחבת חממו דקה מעל הלהבה עד שהיא הופכת לרוטב סמיך, יוצקים על הפרגיות שבצלחת ומגישים על אורז לבן.


6

אפשר לחתוך את הפרגיות לקוביות, להשרות במשרה, לשפד אותם על שיפודי עץ ולצלות על מחבת פסים או על המנגל .


7

אפשר להגיש על מצע של 2-3 תפוחי אדמה, בינוניים פרוסים דק, 1 בטטה גדולה, פרוסה, בצל אדום פרוס דק או בצל לבן פרוס דק אפשר גם וגם, פשוט סדרו יפה בשכבה אחת על גבי תבנית אפייה משומנת היטב את תפוחי האדמה, הבטטה, הבצל, מעט שמן זית, פלפל שחור, מלח, מעל את הפרגיות בצורה מגולגלת ולא כפרוסות שטוחות כדי שלא יאפו יותר מידי והתייבשו (ראו תמונה), בזקו את המרינדה שנשארה מעל, אם אוהבים אפשר לפזר מעט טימין יבש, פטרוזיליה יבשה, עוטפים היטב בנייר אפייה ומעל בנייר כסף, כדי שנייר הכסף לא יבוא במגע ישיר עם הפרגיות, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לשעה, להסיר את נייר האפייה ונייר הכסף, בעזרת כף להרטיב מעט את הפרגיות ברוטב שיצטבר (זהירות חם), ולהמשיך לאפות עוד רבע שעה או הכי פשוט הגישו לצד אורז לבן ויאללה חגיגה.


8

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים נוספים
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד