אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

3,901
צפיות

לזניה חלבית כפרית הכי טעימה שיש של דודה איריס

המתכון של
לזניה חלבית כפרית הכי טעימה שיש של דודה איריס

אמאל'ה לזניה כפרית טעימה, משובחת, מנצחת כמו שלא הכרתם מעולם, קוצרת מחמאות ואתם הולכים להכין אותה שוב ושוב, כל אחד יכול.

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהפסטה
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל מאוד
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל מאוד
מרכיבים
  • תבנית מרובעת בינונית גודל 32x26.
  • חבילת עלי לזניה ללא צורך בבישול מקדים.
  • לפיזור/גירוד מעלהלזניה
  • 100 גרם פתיתי גבינה צהובה.
  • לרוטב
  • 3 כפות שמן זית + 3 כפות שמן קנולה.
  • 6-7 עגבניות בשלות.
  • כפית מלח.
  • 1 סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות.
  • 1 רסק עגבניות 260 גרם.
  • ככוס מים בערך (כמות המים של קופסת רסק העגבניות).
  • 4-5 שיני שום כתושות.
  • חצי כפית סוכר.
  • חצי כפית פלפל שחור.
  • 1 שמנת מתוקה לבישול 15% (250 מ"ל).
  • ככוס מים בערך (כמות המים של קופסת השמנת מתוקה).
  • לתערובת הגבינות
  • 250 גרם גבינה מלוחה בולגרית מעודנת 24% (אני השתמשתי בבולגרית מעודנת של מחלבות גד).
  • 200 גרם פתיתי גבינה צהובה (אני השתמשתי בפתיתי עמק למאפים).
אופן ההכנה
  • 1

    מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות.


  • 2

    הכנת תערובת הגבינות: מערבבים בקערה את 2 סוגי הגבינות ושמים בצד .


  • 3

    הכנת הרוטב: מתחילים עם העגבניות, ממלאים קערה במים רותחים, חורצים בתחתית כל עגבנייה X בעזרת סכין חדה, משרים במשך 10 דקות, בשלב זה קליפת העגבניות תתחיל להיפרד מעצמה ובעזרת סכין חדה מפרידים את שאר הקליפה, חותכים לקוביות קטנות.


  • 4

    מחממים מחבת רחבה עם שמן זית מעורבב עם שמן קנולה, מוסיפים את קוביות העגבניות והמלח ומטגנים כ-5-6 דקות עד שהעגבניות מתבשלות (נמסות).


  • 5

    מוסיפים את פרוסות הפטריות ומטגנים עוד 2 דקות נוספות.


  • 6

    מוסיפים את רסק העגבניות, המים הרותחים, שום, סוכר, פלפל שחור, קופסת השמנת לבישול ומים בכמות של קופסת השמנת לבישול מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.


  • 7

    הרכבת הלזניה...


  • 8

    שכבה 1 - מסדרים שכבה של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת רבע כמות מרוטב העגבניות ומפזרים מעל רוטב העגבניות שליש מכמות תערובת הגבינות.


  • 9

    שכבה 2 -מסדרים שכבה נוספת של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת רבע נוסף מרוטב העגבניות ומפזרים מעל רוטב העגבניות שליש מכמות תערובת הגבינות .


  • 10

    שכבה 3 - מסדרים שכבה נוספת של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת רבע נוסף מרוטב העגבניות ומפזרים את השליש הנותר מתערובת העגבניות.


  • 11

    שכבה 4 - מסדרים שכבה נוספת של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת את רוטב העגבניות שנותר ומפזרים מעל 100 גרם פתיתי גבינה צהובה.


  • 12

    מכניסים לתנור האפייה ללא כיסוי (כאמור תנור אפייה שחומם מראש ל-180 מעלות) למשך 40 דקות או עד שעלי הלזניה רכים (ניתן לבדוק בעזרת מזלג).


  • 13

    מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות כדי לתת ללזניה להתייצב, חותכים ומגישים.


  • 14

    טיפ: לרוטב העגבניות ניתן להוסיף אורגנו יבש או תבלין לפיצה.


  • 15

    זהו מוכן: כדאי נסו, מתכון פשוט כל ביס חגיגה, אצלנו במישפוחה המורחבת אין ארוחה חלבית בלי הלזניה של דודה איריס.


  • 16

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

מחממים תנור אפייה ל-180 מעלות.


2

הכנת תערובת הגבינות: מערבבים בקערה את 2 סוגי הגבינות ושמים בצד .


3

הכנת הרוטב: מתחילים עם העגבניות, ממלאים קערה במים רותחים, חורצים בתחתית כל עגבנייה X בעזרת סכין חדה, משרים במשך 10 דקות, בשלב זה קליפת העגבניות תתחיל להיפרד מעצמה ובעזרת סכין חדה מפרידים את שאר הקליפה, חותכים לקוביות קטנות.


4

מחממים מחבת רחבה עם שמן זית מעורבב עם שמן קנולה, מוסיפים את קוביות העגבניות והמלח ומטגנים כ-5-6 דקות עד שהעגבניות מתבשלות (נמסות).


5

מוסיפים את פרוסות הפטריות ומטגנים עוד 2 דקות נוספות.


6

מוסיפים את רסק העגבניות, המים הרותחים, שום, סוכר, פלפל שחור, קופסת השמנת לבישול ומים בכמות של קופסת השמנת לבישול מביאים לרתיחה ומורידים מהאש.


7

הרכבת הלזניה...


8

שכבה 1 - מסדרים שכבה של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת רבע כמות מרוטב העגבניות ומפזרים מעל רוטב העגבניות שליש מכמות תערובת הגבינות.


9

שכבה 2 -מסדרים שכבה נוספת של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת רבע נוסף מרוטב העגבניות ומפזרים מעל רוטב העגבניות שליש מכמות תערובת הגבינות .


10

שכבה 3 - מסדרים שכבה נוספת של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת רבע נוסף מרוטב העגבניות ומפזרים את השליש הנותר מתערובת העגבניות.


11

שכבה 4 - מסדרים שכבה נוספת של עלי לזניה, יוצקים בעזרת מצקת את רוטב העגבניות שנותר ומפזרים מעל 100 גרם פתיתי גבינה צהובה.


12

מכניסים לתנור האפייה ללא כיסוי (כאמור תנור אפייה שחומם מראש ל-180 מעלות) למשך 40 דקות או עד שעלי הלזניה רכים (ניתן לבדוק בעזרת מזלג).


13

מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות כדי לתת ללזניה להתייצב, חותכים ומגישים.


14

טיפ: לרוטב העגבניות ניתן להוסיף אורגנו יבש או תבלין לפיצה.


15

זהו מוכן: כדאי נסו, מתכון פשוט כל ביס חגיגה, אצלנו במישפוחה המורחבת אין ארוחה חלבית בלי הלזניה של דודה איריס.


16

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד