אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של Shuly Asulin Karasin

837
צפיות

לחם טורפידו

המתכון של
לחם טורפידו

לחם פרינה משודרג עם חצי כפית שמרים יבשים תענוג של לחם

לקבלת הספר של Shuly Asulin Karasin במייל לחצי כאן

  • קטגוריהלחמים
  • כשרותכשר חלבי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר חלבי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • להכנת הספוג: חצי כוס חלב או חצי כוס מים טמפ חדר
  • כוס קמח לבן 1/8 כפית שמרים יבשים
  • לבצק
  • 2 כוסות קמח לחם או רגיל
  • כוס מים טמפ חדר
  • חצי כפית שמרים
  • כפית וחצי מלח
  • 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה
  • 1

    לספוג: לערבב הכל ביחד לבלילה בצקית בקופסא עם מכסה או קערית עם נילון נצמד.


  • 2

    להניח על השיש להתססה שמונה שעות ואז למקרר ליומיים.


  • 3

    אפשר להשתמש מיד לאחר השמונה שעות.השהייה הנוספת במקרר היא אופציה לטעמים יותר עמוקים אבל הכי ממליצה….


  • 4

    לבצק: .


  • 5

    המתכון הוא ל2 כיכרות לחם. .


  • 6

    בקערה של מיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל המצרכים למעט מלח ושמן יחד עם הספוג וללוש על נמוך דקה אחת. להוסיף מלח וללוש עוד חצי דקה להוסיף את השמן בהדרגה ולהמשיך ללוש עוד דקה .


  • 7

    בעזרת מרית לאסוף את הבצק מהדפנות ולהמשיך ללוש על בינוני 4-6 דקות או עד שהבצק ניפרד מהדפנות וניקה את הקערה... בשלב זה להחליף לוו לישה וללוש 10 דקות על בינוני..


  • 8

    או עד שהבצק ייצא חלק ומבריק. להעביר לקערה נקיה ולכסות עם ניילון ניצמד לשעה. .


  • 9

    לאחר שעה לשמן את הידיים ולקפל פנימה את הבצק בתנועות סיבוביות 8 פעמים.....


  • 10

    לתת לנוח חצי שעה ולחזור על אותו קיפול עוד פעם אחת בלבד. לתת לנוח לעוד חצי שעה..


  • 11

    לבנתיים לחמם תנור ל 230 מעלות ולהכניס אבן לפיצה אם יש..


  • 12

    לחתוך 2 חתיכות שוות של נייר אפיה לגודל של 30 על 15 סמ להניח על תבנית הפוכה ולקמח באדיבות..


  • 13

    לאחר ההתפחה האחרונה…על משטח מקומח לשפוך את הבצק בעדינות ולא להוריד את הנפח לגמרי לחצות ל2 חלקים שווים ולקמח את הידיים תוך כדי לחיצות מעל החלק החתוך לעצב מלבן בגודל של 30 על 15סמ ובשלב זה לקפל קצה אחד לאמצע ומעליו את הקצה השני כמו קיפול מכתב על שלוש..


  • 14

    לחזור על אותה פעולה עם החלק של הבצק השני... לפזר מעט קמח ולכסות עם ניילון ניצמד ולתת לנוח ל 40 דקות.. להוריד את הניילון שהנחנו מעל ולפח. אם משתמשים ב אבן פיצה אז להחליק את הלחמים עם הנייר מעל האבן..


  • 15

    ואם אין אן אז להכניס את התבנית כמות שהיא להשפריץ מים קלות על הלחמים ולאפות 22 דקות ב5 דקות הראשונות להשפריץ על הלחמים מים 3-4 פעמים..


  • 16

    לאחר שהלחם נאפה והשחים. .


  • 17

    להוצא מהתנור ולקרר לחצי שעה לפני שפורסים. .


  • 18

    הלחם נשאר טרי עד שלושה ימים. .


  • 19

    אפשר להקפיא עד חודש ימים לקרר היטב את הכיכר לעטוף בניילון ניצמד כפול ואז בשקית רגילה בכדי למנוע כוויות קור...


  • 20

    להוציא מהמקפיא להפשיר על השיש להכניס לתנור ל 10 דקות על חום בינוני והוא טעים וקריספי כמו ביום הולדתו......


1

לספוג: לערבב הכל ביחד לבלילה בצקית בקופסא עם מכסה או קערית עם נילון נצמד.


2

להניח על השיש להתססה שמונה שעות ואז למקרר ליומיים.


3

אפשר להשתמש מיד לאחר השמונה שעות.השהייה הנוספת במקרר היא אופציה לטעמים יותר עמוקים אבל הכי ממליצה….


4

לבצק: .


5

המתכון הוא ל2 כיכרות לחם. .


6

בקערה של מיקסר עם וו גיטרה לערבב את כל המצרכים למעט מלח ושמן יחד עם הספוג וללוש על נמוך דקה אחת. להוסיף מלח וללוש עוד חצי דקה להוסיף את השמן בהדרגה ולהמשיך ללוש עוד דקה .


7

בעזרת מרית לאסוף את הבצק מהדפנות ולהמשיך ללוש על בינוני 4-6 דקות או עד שהבצק ניפרד מהדפנות וניקה את הקערה... בשלב זה להחליף לוו לישה וללוש 10 דקות על בינוני..


8

או עד שהבצק ייצא חלק ומבריק. להעביר לקערה נקיה ולכסות עם ניילון ניצמד לשעה. .


9

לאחר שעה לשמן את הידיים ולקפל פנימה את הבצק בתנועות סיבוביות 8 פעמים.....


10

לתת לנוח חצי שעה ולחזור על אותו קיפול עוד פעם אחת בלבד. לתת לנוח לעוד חצי שעה..


11

לבנתיים לחמם תנור ל 230 מעלות ולהכניס אבן לפיצה אם יש..


12

לחתוך 2 חתיכות שוות של נייר אפיה לגודל של 30 על 15 סמ להניח על תבנית הפוכה ולקמח באדיבות..


13

לאחר ההתפחה האחרונה…על משטח מקומח לשפוך את הבצק בעדינות ולא להוריד את הנפח לגמרי לחצות ל2 חלקים שווים ולקמח את הידיים תוך כדי לחיצות מעל החלק החתוך לעצב מלבן בגודל של 30 על 15סמ ובשלב זה לקפל קצה אחד לאמצע ומעליו את הקצה השני כמו קיפול מכתב על שלוש..


14

לחזור על אותה פעולה עם החלק של הבצק השני... לפזר מעט קמח ולכסות עם ניילון ניצמד ולתת לנוח ל 40 דקות.. להוריד את הניילון שהנחנו מעל ולפח. אם משתמשים ב אבן פיצה אז להחליק את הלחמים עם הנייר מעל האבן..


15

ואם אין אן אז להכניס את התבנית כמות שהיא להשפריץ מים קלות על הלחמים ולאפות 22 דקות ב5 דקות הראשונות להשפריץ על הלחמים מים 3-4 פעמים..


16

לאחר שהלחם נאפה והשחים. .


17

להוצא מהתנור ולקרר לחצי שעה לפני שפורסים. .


18

הלחם נשאר טרי עד שלושה ימים. .


19

אפשר להקפיא עד חודש ימים לקרר היטב את הכיכר לעטוף בניילון ניצמד כפול ואז בשקית רגילה בכדי למנוע כוויות קור...


20

להוציא מהמקפיא להפשיר על השיש להכניס לתנור ל 10 דקות על חום בינוני והוא טעים וקריספי כמו ביום הולדתו......


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד