הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומניחים בצד.
בקערה קטנה מערבבים היטב את החלמונים (צהוב הביצה) עם 3 כפות השמן, גרדת הלימון או התפוז, שקיק סוכר הוניל וכפית תמצית הוניל ומניחים בצד.
בקערת המערבל מקציפים את החלבונים (לבן הביצה) וקורט מלח בעזרת וו הקצפה במהירות גבוהה 2 דקות, מוסיפים לאט לאט את הסוכר (בהדרגה) וממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך 8 דקות עד לקבלת קצף תפוח ודי יציב (הקצף צריך להשאיר שובל), מורידים את מהירות המערבל למהירות נמוכה ומוסיפים בזרם עדין את החלמונים המעורבבים יחד עם השמן, שקיק סוכר הוניל, גרדת הלימון או התפוז והתמצית וניל עד שהחלמונים נטמנים היטב בקצף החלבון, ממשיכים במהירות נמוכה של המערבל, מוסיפים את הקמח לסירוגין וממשיכים בעירבול נמוך עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.
משמנים את התבנית היטב, מרפדים את בסיס התבנית בנייר אפייה ומקמחים בשקדים בבסיס העוגה ובדפנות התבנית.
יוצקים את הבלילה לתוך התבנית, דופקים על שיש המטבח 2 דפיקות קטנות להוצאת האוויר.
מכניסים לתנור (כאמור לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות) ואופים 45-50 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקפיצית למגע וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומקררים היטב.
זה הזמן להתפרע ולקשט את העוגה, אני פרסתי אותה ל-2 שכבות ומרחתי במילוי קרם וניל ודובדבנים אפשר תותים, פרוסות אננס, פרוסות של שזיפים, פרוסות של אפרסקים ועוד...
אפשר סתם לקשט בגנאש שוקולד ומעל סוכריות צבעוניות, קוקוס, שקדים טחונים, אגוזי מלך, אגוזי פיקאן ועוד...
טיפים להצלחת העוגה: .
להכין מראש את התבנית (שימון, קימוח, ריפוד בנייר אפייה).
התנור צריך להיות מחומם היטב לפני הכנסת העוגה.
אין לערבב יתר על המידה את הקמח בעוגה רק עד שהם נטמנים בתערובת.
כדי להוציא את העוגה מהתבנית יש לקרר היטב, להעביר בעזרת סכין חדה בדפנות שלה, להפוך ולהסיר את נייר האפייה ולפרוס לשכבות.
כאמור אני בחרתי לפרוס ל-2 שכבות, פרסתי שכבה והחזרתי לתבנית, ציפיתי בקרם וניל ובדובדבנים .
ואז שמתי את השכבה השנייה ושוב ציפיתי בקרם וניל ומעליהם סידרתי דובדבנים, העברתי למקרר למשך 3 שעות, לאחר שוב ניתקתי את העוגה מהתבנית, פרסתי לפרוסות קצת עבות והגשתי .
זהו מוכן! כדאי נסו, הנכדים וגם המבוגרים אצלי לא הפסיקו לזלול.
בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.
