אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של לאה מאיר

2,135
צפיות

עוגיות "אוזני המן" מעולות של סבתא לאה

המתכון של
עוגיות "אוזני המן" מעולות של סבתא לאה

"אוזני המן" לפורים, מושלמות, מעולות, טעימות, פריכות, הבצק פריך משובח עם חגיגת טעמים שאתם אוהבים

לקבלת הספר של לאה מאיר במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוגיות
  • כשרותכשר פרווה
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר פרווה
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • להצלחת עוגיות אוזני המן יש להשתמש בכוסות ובכפות אוניברסליות.
  • 4 וחצי כוסות קמח לבן מנופה.
  • שקית אבקת אפייה.
  • 2 ביצים טרופות.
  • 3 כפות שמן.
  • 1/2 כוס מים או חצי כוס חלב.
  • 200 גרם מחמאה מומסת או 200 גרם נטורינה מומסת או 200 גרם חמאה מומסת (מה שאוהבים).
  • 3/4 כוס סוכר.
  • 2 שקיות סוכר וניל.
  • גרדת לימון מגוררת דק.
  • 1 כפית וניל.
  • 1 כפית רום (אופציה אפשר לוותר).
  • למריחה: לערבב היטב בקערית חלמון (צהוב) + 2 כפות מים + 2 כפות שמן
  • לקישוט: אבקת סוכר בנדיבות
  • מליות: שוקולד נוטלה/השחר העולה, סוכריות m&m, תמרים, פרג, חלווה, ריבת תות, ריבת שזיפים, ריבת משמש, ריבת אוכמניות מה שאוהבים...(מגוון המליות הוא אינסופי)
אופן ההכנה
  • 1

    בקערה גדולה לערבב היטב את כל מרכיבי הבצק פרט לקמח ואבקת האפייה.


  • 2

    לאחר ערבוב של כמה דקות להוסיף את הקמח ואבקת האפייה ולהמשיך ללוש בעזרת הידיים עד לקבלת בצק נוח לעבודה (חשוב לא לעבד אותו מעבר לכך).


  • 3

    עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של שעה. (הקפידו חשוב לפני יצירת אוזני ההמן).


  • 4

    הכנת "אוזן ההמן": לקמח משטח עבודה, להניח את הבצק, לחלק ל-4 חלקים.


  • 5

    לרדד כל עלה ל-1/2 ס"מ, לקרוץ עיגולים בעזרת כוס (בקוטר של כ-10 ס"מ), בעזרת כפית מניחים במרכז העיגול 1/2 כפית מהמלית שבחרתם, מקפלים לצורת משולש (צורת "אוזן המן", לקחת את השוליים מצד אחד של העיגול ולחבר לשוליים מצד שני, רק חצי ולאחר את החלק שנותר פתוח, לחבר חצי מהבצק עם צד ימין וחצי עם צד שמאל), מרטיבים במים קלות את האצבעות וצובטים היטב עם קצה האצבעות את חיבורי הבצק, כדי להימנע ש"אוזן ההמן" לא תיפתח בזמן האפייה.


  • 6

    מניחים במרווחים (2 ס"מ) על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.


  • 7

    מברישים קלות בביצה טרופה מעורבבת עם 2 כפות מים ו-2 כפות שמן.


  • 8

    אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה קלה.


  • 9

    מצננים ומאבקים באבקת סוכר בנדיבות.


  • 10

    טיפים להצלחת "אוזני המן": הקפידו לעבד את הבצק עד שמתקבל בצק אחיד, אין להמשיך לעבד אותו מעבר לכך.


  • 11

    הקפידו על קירור הבצק.


  • 12

    הקפידו להדליק/לחמם את תנור האפייה לפני הכנסתם לאפייה.


  • 13

    הימנעו מאפיית יתר כדי שהבצק לא יהיה קשה ויבש, הבצק צריך להזהיב בתחתית ובקצוות בלבד.


  • 14

    הקפידו להשאיר חור קטן ממנו מציצה המלית, גם יפה וגם מאפשר לאדים בזמן האפייה להשתחרר ותורם ל"אוזן המן" להתייצב.


  • 15

    שימו לב! יש אפשרות לעשות את "אוזני המן" גם בגרסה פרווה וגם בגרסה חלבית.


  • 16

    זהו מוכן! חפרתי לכם המון המון, כדאי נסו אחלה "אוזן המן" הבצק פריך ולא קשה וטעיםםםם.


  • 17

    בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


1

בקערה גדולה לערבב היטב את כל מרכיבי הבצק פרט לקמח ואבקת האפייה.


2

לאחר ערבוב של כמה דקות להוסיף את הקמח ואבקת האפייה ולהמשיך ללוש בעזרת הידיים עד לקבלת בצק נוח לעבודה (חשוב לא לעבד אותו מעבר לכך).


3

עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של שעה. (הקפידו חשוב לפני יצירת אוזני ההמן).


4

הכנת "אוזן ההמן": לקמח משטח עבודה, להניח את הבצק, לחלק ל-4 חלקים.


5

לרדד כל עלה ל-1/2 ס"מ, לקרוץ עיגולים בעזרת כוס (בקוטר של כ-10 ס"מ), בעזרת כפית מניחים במרכז העיגול 1/2 כפית מהמלית שבחרתם, מקפלים לצורת משולש (צורת "אוזן המן", לקחת את השוליים מצד אחד של העיגול ולחבר לשוליים מצד שני, רק חצי ולאחר את החלק שנותר פתוח, לחבר חצי מהבצק עם צד ימין וחצי עם צד שמאל), מרטיבים במים קלות את האצבעות וצובטים היטב עם קצה האצבעות את חיבורי הבצק, כדי להימנע ש"אוזן ההמן" לא תיפתח בזמן האפייה.


6

מניחים במרווחים (2 ס"מ) על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.


7

מברישים קלות בביצה טרופה מעורבבת עם 2 כפות מים ו-2 כפות שמן.


8

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה קלה.


9

מצננים ומאבקים באבקת סוכר בנדיבות.


10

טיפים להצלחת "אוזני המן": הקפידו לעבד את הבצק עד שמתקבל בצק אחיד, אין להמשיך לעבד אותו מעבר לכך.


11

הקפידו על קירור הבצק.


12

הקפידו להדליק/לחמם את תנור האפייה לפני הכנסתם לאפייה.


13

הימנעו מאפיית יתר כדי שהבצק לא יהיה קשה ויבש, הבצק צריך להזהיב בתחתית ובקצוות בלבד.


14

הקפידו להשאיר חור קטן ממנו מציצה המלית, גם יפה וגם מאפשר לאדים בזמן האפייה להשתחרר ותורם ל"אוזן המן" להתייצב.


15

שימו לב! יש אפשרות לעשות את "אוזני המן" גם בגרסה פרווה וגם בגרסה חלבית.


16

זהו מוכן! חפרתי לכם המון המון, כדאי נסו אחלה "אוזן המן" הבצק פריך ולא קשה וטעיםםםם.


17

בתיאבון! אז... כנסו למטבח וספרו איך היה.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד