הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
אני חולת זתים מבוקעים, במיוחד עם דג אשששש!!! מה כדאי לדעת על סלמון עם זיתים? דג סלמון עם זיתים ברוטב אדום וטעים, הזיתים מתבשלים בתוך הרוטב וסופגים את הטעמים. מתכון לסלמון עם זיתים שמתאים בול לארוחת שישי או חג, במיוחד למי שאוהבת דגים עם הרבה רוטב שאפשר לנגב עם חלה.
לקבלת הספר של אילנית בניזרי במייל לחצי כאן
שלב מקדים לזתים, לחלוץ את הגלעין מהזיתים, בסיר נרתיח את הזיתים עם מים עד לכיסוי ,חצי לימון חתוך לשניים, רבע כפית כורכום ,40 דקות רתיחה ולאחר מיכן סינון המים והוצאת הלימון.
את הדג להשרות במלח ולימון לחצי שעה ואז לשטוף היטב.
להכנת הרוטב, בסיר שטוח נחמם את השמן עד לרתיחה עם השום,נוסיף את הפפריקה,הכורכום והפלפלים היבשים לטיגון קצר נוסיף את הזיתים והגזר והפלפלים הטריים ,כוס מים רותחים מהולים עם האבקת מרק עוף פרווה וחצי מכמות הכוסברה, נבשל כ 15 דקות תוך כדי נענוע של הסיר, לאחר מכן נוסיף את הדג, נרטיב בעזרת כף את הדג עם הרוטב נוסיף את יתרת הכוסברה הקצוצה ואת הפלפל השחור הגרוס, נבשל לעוד כ 15 דקות, נסיר את המכסה ונבשל לעוד 5 דקות ללא מכסה תוך כדי הרטבת הדג עם הרוטב.
אין צורך להוסיף מלח מאחר והזיתים מלוחים.
המתכון מתאים לכל סוגי הדגים.
לצפיה בתגובות לדג סלמון של אילנית בניזרי בקהילת אמהות מבשלות ביחד בפייסבוק לחצי כאן
• אל תדלגו על הבישול המקדים של הזיתים
לפני שמכינים את הסלמון עם הזיתים, מבשלים את הזיתים במים עם לימון ומעט כורכום. לאחר הבישול מסננים אותם ורק אז מוסיפים לרוטב.
• אפשר להשתמש גם בזיתים משומרים
אין לכן זיתים מבוקעים? במתכון מצוין שאפשר להשתמש גם בזיתים חרוזים משומרים. כך אפשר להכין דג סלמון עם זיתים גם כשאין בבית זיתים מבוקעים.
• לא ממהרים להוסיף את הסלמון לסיר
קודם מבשלים את הזיתים, הגזר, הפלפלים, השום והכוסברה ברוטב במשך כ־15 דקות. רק אחרי שהרוטב כבר קיבל טעם מוסיפים את חתיכות הסלמון.
• השום והפפריקה נותנים לרוטב המון טעם
במתכון לסלמון עם זיתים יש 10 שיני שום ו־2 כפות פפריקה מרוקאית. מתחילים בטיגון קצר של השום והתבלינים בשמן ורק אחר כך מוסיפים את שאר המרכיבים.
• רוצות סלמון עם זיתים פחות חריף?
במתכון יש גם פלפל שאטה יבש וגם צ'ילי טרי. אם אוהבים חריף משאירים לפי המתכון, ואם רוצים מנה עדינה יותר אפשר להפחית בכמות הפלפלים החריפים.
• אין צורך למהר ולהוסיף מלח
הזיתים מלוחים בפני עצמם, ולכן במתכון לא מוסיפים מלח לרוטב. כדאי לטעום רק לקראת הסוף ורק אז להחליט אם בכלל חסר מלח.
• משקים את הסלמון ברוטב בזמן הבישול
אחרי שמוסיפים את הדג לסיר, לוקחים בעזרת כף מהרוטב עם הזיתים ויוצקים מעל חתיכות הסלמון. חוזרים על זה גם לקראת סוף הבישול כדי שהדג יקבל מכל הטעמים של הרוטב.
• את סוף הבישול עושים בלי מכסה
אחרי שהסלמון מתבשל ברוטב כ־15 דקות, מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. בזמן הזה ממשיכים להרטיב את הדג ברוטב.
• אפשר להכין את המתכון גם עם דגים אחרים
למרות שהמתכון נקרא דג סלמון עם זיתים, אילנית מציינת שהרוטב מתאים לכל סוגי הדגים. כך שאפשר להשתמש באותה שיטת הכנה גם עם דג אחר שאוהבים.
• איך מגישים סלמון עם זיתים?
מגישים כל חתיכת סלמון עם הרבה זיתים, פלפלים והרוטב שנשאר בסיר. אורז לבן או חלה טרייה ליד יעשו עבודה מעולה עם הרוטב.
