הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
תקשיבו זה מאפה מ ד ה י ם ומעלףףףףףףף !!!! אין מה להוסיףףףףף תכינו ודברו איתי....
לקבלת הספר של Shuly Asulin Karasin במייל לחצי כאן
בקערה קטנה לערבב שמרים מים פושרים וכף סוכר .
לתת לו תסיסה של 10 דקות.
בקערה בינונית לנפות את הקמח.
להוסיף את המלח והסוכר.
כשהשמרים תססו ומעל יש מרקם סבוני להוסיף לקמח וללוש עד לכמעט איחוד.
להוסיף את החמאה המומסת ולהמשיך ללוש עד לבצק אחיד .
להעביר את הבצק לשיש וללוש 10 דקות עד לקבלת בצק מבריק חלק וגמיש.
מאוד חשוב השלב הזה בכדי לפתח את הגלוטן.
אם רוצים במיקסר אז עם וו לישה לאחר הוספת החמאה ללוש 5-6 דקות מהירות נמוכה.
לאחר שקיבלתן בצק מבריק וחלק כמו טוסיק של תינוק😜😜.
להעביק לקערה נקייה משומנת מעט בחמאה רכה.
לעטוף עם ניילון נצמד ולתת התפחה של שעה ורבע או עד לנפח כפול.
על משטח יבש ונקי לחלק את הבצק ל6 כדורים שווים (87 גרם כל כדור).
לכסות בניילון נצמד ולתת לנוח על המשטח 15 דקות.
עכשיו שלב הגלגול.
על משטח מקומח מעט.
להניח כדור ולרדד אותו לרצועה ארוכה והכי דקה שאפשר.
הרוחב בערך יהיה 10-12 סמ והאורך 65-70 .
לחלק את החמאה הרכה ל6 לקחת חלק ולמרוח שכבה שווה לאורך כל הרצועה.
להתחיל לגלגל צפוף ובעדינות לא לקרוע את הבצק.
להניח על הדלפק ולכסות עם ניילון נצמד.
להמשיך עם שאר הכדורים להרחיב מעט את הצינורות לאורך של 18 סמ על ידי גלגול הצינור .
להעביר לתבנית קטנה על נייר אפייה לכסות עם ניילון נצמד ולמקפיא ל15 דקות.
להוציא מהמקפיא ולחתוך כל צינור עם סכין חדה לאורך הצינור.
להשתדל לחתוך באמצע.
לעצב לחמניה כשהקצה שהתחלתן עם מקופל פנימה ואז ללפף את השאר כלחמניה.
לשמן עם חמאה או רסס קנולה תבנית של מאפינס של 12 גודל רגיל.
להניח את כל ה12 לחמניות לכסות בניילון ולתת התפחה של שעה וחצי או עד שהכפיל את גודלו.
לחמם תנור ל210 .
מדף אמצעי.
לאפות 10 דקות ואז לכסות מעל עם נייר כסף או נייר אפייה .
להמשיך לאפות עוד 10 דקות נוספות.
לכבות תנור.
לפתוח מעט את הדלת ולתת לקרופינס 10 דקות בפנים ואז להוציא לקרר על רשת מעט.
לבזוק אבקת סוכר ואפשר חקשט עם ריבה או דובדבנים מסוכרים.
בתיאבון.
