בורקס פילאס משגע!!!!

במיקסר להוסיף את כל החומרים למעט המים עם וו לישה לערבל על מהירות נמוכה... להוסיף את המים/חומץ בהדרגה עד לאיחוד על החומרים ולתת לישה של 10 דקות... לאחר שהבצק יתאחד והתחיל להיות גמיש...(תבדקו בעזרת מתיחה אם הבצק נמתח ללר קריעה אז הוא מוכן... אם הוא יותר מידי דביק אז להוסיף כף קמח כל פעם הבצק צריך לצאת חלק וגמיש שניפרד מהדפנות על משטח מעט משומן... לחלק את הכמות ל 18 כדורים יפים ועגולים... לשטח לקוטר של 10 סמ להכניס לקופסא עגולה בקוטר קצת יותר גדול.... להוסיף שמן לגובה הדיסק שהכנסתן פנימה... להמשיך באותו אופן ולדאוג שהשמן מכסה את הבצק.. לאטום ולהכניס למקרר לכל הלילה....

לקחת דיסק בצק ולפתוח אותו עם ידיים משומנות... להתחיל למתוח בעדינות לצורת ריבוע... עד לעובי של דף... 60 על 60 סמ... למרוח מעט מהשמן שבקופסא....ולקפל קצה אחד 1/3 לאמצע ואז קצה תחתון לאמצע ואז את הקצוות בצדדים לאמצע כמעין מעטפה טפטף מעט שמן.. להניח לאורך של הבצק בצד אחד 2 כפיות מלית ולגלגל לחילזון....

למלית הגבינות: גבינת מוצרלה מגורדת כוס כוס גבינת פטה שמעכתן לפירורים קטנים 1/2 כוס גבינת גוויאר מגורדת; 2 ביצים; 1/4 כפית אגוז מוסקט; חופן של פטרוזיליה קצוצה; מיץ מלימון אחד; מלח ופלפל לפי הטעם; להיזהר עם המלח כי הגבינות מלוחות; לערבב את כל החומרים למחית ולהניח בצד... .

1..

2..

3..

4..

5..

6..

7..

8..