אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של ליאור ברנט

519
צפיות

מרק עוף(סבא מרדכי)

המתכון של
מרק עוף(סבא מרדכי)

מרק שסבא שלי הכין מסביב לשעון כול השנה ארבע עונות: חורף, אביב, קיץ, סתיו....

לקבלת הספר של ליאור ברנט במייל לחצי כאן

  • קטגוריהעוף
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיבינוני
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: בינוני
מרכיבים
  • לבשר/עוף
  • 2 גרונות הכי גדולים שיש
  • 4 כנפיים(הכי שמנות שיש)
  • 6 עצמות של בקר
  • ירקות
  • גזר- כמה שרוצים
  • קישואים- לא חייב אבל רצוי
  • סלרי אמריקאי כולל העלים
  • גזר לבן
  • סלק בינוני
  • עשבי תיבול
  • שום
  • פטרוזיליה
  • שמיר
  • כוסברה
  • עלי סלרי אמריקאי
אופן ההכנה
  • 1

    -בסיר גדול גבוה מביאים לרתיחה ראשונית את כול הבשר ומים עד לגובה הבשר + סנטימטר(חוץ מאשר את "הלכלוך" מהבשר עצמו לא מחליפים מים בכלל)המים מתחילים לקבל תיבול ראשוני של שומן מהבשר/העוף עצמו..


  • 2

    ***בשלב זה חייבים להרתיח קומקום למים לבישול חלק ב'*** .


  • 3

    -תוך כדיי בישול מקלפים את כול הירקות וחותכים לשניים או שלושה חתיכות..


  • 4

    -מכניסים לסיר לרתיחה שנייה ולהמשך בישול את כול ירקות השורש כולל הסלק חוץ מהקישואים ועשביי התיבול שיכנסו לחלק השלישי ומעבירים את המרק ללהבה נמוכה להמשך בישול של שעה נטו... .


  • 5

    כעבור שעה (בערך)הריח כבר מתחיל לתת את אותותיו בבית .


  • 6

    - בחלק זה: מוציאים את כול הבשר/העוף לכלי נפרד ואת כול ירקות השורש כולל הסלק לכלי בנפרד! .


  • 7

    עכשיו מכניסים את הקישואים, ועשביי התיבול(שיני שום חתוכים לשניים לטעם, ואת כול עשביי התיבול וממשיכים בבישול רק שעכשיו מוסיפים גם את התיבול: א.מרק למליחות עדינה ופלפל לבן להקפצת הטעם.... משך הבישול עד לדרגת רמת רכות הקישואים..... .


  • 8

    לאחר שעה .


1

-בסיר גדול גבוה מביאים לרתיחה ראשונית את כול הבשר ומים עד לגובה הבשר + סנטימטר(חוץ מאשר את "הלכלוך" מהבשר עצמו לא מחליפים מים בכלל)המים מתחילים לקבל תיבול ראשוני של שומן מהבשר/העוף עצמו..


2

***בשלב זה חייבים להרתיח קומקום למים לבישול חלק ב'*** .


3

-תוך כדיי בישול מקלפים את כול הירקות וחותכים לשניים או שלושה חתיכות..


4

-מכניסים לסיר לרתיחה שנייה ולהמשך בישול את כול ירקות השורש כולל הסלק חוץ מהקישואים ועשביי התיבול שיכנסו לחלק השלישי ומעבירים את המרק ללהבה נמוכה להמשך בישול של שעה נטו... .


5

כעבור שעה (בערך)הריח כבר מתחיל לתת את אותותיו בבית .


6

- בחלק זה: מוציאים את כול הבשר/העוף לכלי נפרד ואת כול ירקות השורש כולל הסלק לכלי בנפרד! .


7

עכשיו מכניסים את הקישואים, ועשביי התיבול(שיני שום חתוכים לשניים לטעם, ואת כול עשביי התיבול וממשיכים בבישול רק שעכשיו מוסיפים גם את התיבול: א.מרק למליחות עדינה ופלפל לבן להקפצת הטעם.... משך הבישול עד לדרגת רמת רכות הקישואים..... .


8

לאחר שעה .


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד