הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מרק שסבא שלי הכין מסביב לשעון כול השנה ארבע עונות: חורף, אביב, קיץ, סתיו....
לקבלת הספר של ליאור ברנט במייל לחצי כאן
-בסיר גדול גבוה מביאים לרתיחה ראשונית את כול הבשר ומים עד לגובה הבשר + סנטימטר(חוץ מאשר את "הלכלוך" מהבשר עצמו לא מחליפים מים בכלל)המים מתחילים לקבל תיבול ראשוני של שומן מהבשר/העוף עצמו..
***בשלב זה חייבים להרתיח קומקום למים לבישול חלק ב'*** .
-תוך כדיי בישול מקלפים את כול הירקות וחותכים לשניים או שלושה חתיכות..
-מכניסים לסיר לרתיחה שנייה ולהמשך בישול את כול ירקות השורש כולל הסלק חוץ מהקישואים ועשביי התיבול שיכנסו לחלק השלישי ומעבירים את המרק ללהבה נמוכה להמשך בישול של שעה נטו... .
כעבור שעה (בערך)הריח כבר מתחיל לתת את אותותיו בבית .
- בחלק זה: מוציאים את כול הבשר/העוף לכלי נפרד ואת כול ירקות השורש כולל הסלק לכלי בנפרד! .
עכשיו מכניסים את הקישואים, ועשביי התיבול(שיני שום חתוכים לשניים לטעם, ואת כול עשביי התיבול וממשיכים בבישול רק שעכשיו מוסיפים גם את התיבול: א.מרק למליחות עדינה ופלפל לבן להקפצת הטעם.... משך הבישול עד לדרגת רמת רכות הקישואים..... .
לאחר שעה .
