עוף ברוטב עגבניות

לצפיה בתגובות למתכון עוף ברוטב עגבניות של אילנית בניזרי בקהילת אמהות מבשולות ביחד לחצי כאן

טיפים לעוף ברוטב עגבניות

• התחילו בהזהבה טובה של הבצל
הבצל הוא הבסיס של הרוטב, ולכן כדאי לתת לו זמן להזהיב לפני שמוסיפים את התבלינים והעוף. זה מוסיף הרבה טעם לעוף ברוטב עגבניות.

• פתחו את התבלינים בשמן
אחרי שהבצל מזהיב מוסיפים את הכורכום והפפריקה ומערבבים בשמן. מספיק זמן קצר כדי שהתבלינים ייפתחו ויתנו לרוטב צבע וטעם טובים.

• טגנו מעט את העוף לפני הבישול
לפני שמוסיפים את הנוזלים, מטגנים את חלקי העוף כחצי דקה מכל צד. זה שלב קצר שעוזר לעוף לקבל צבע לפני שהוא ממשיך להתבשל ברוטב העגבניות.

• השתמשו בעגבניות בשלות
כשהעגבניות הן חלק מרכזי מהרוטב, כדאי לבחור עגבניות אדומות ובשלות. הן יתפרקו במהלך הבישול ויהפכו לחלק מהרוטב של העוף.

• אל תוסיפו יותר מדי מים
אנחנו רוצות עוף ברוטב עגבניות ולא מרק. מתחילים בכמות הנוזלים שמופיעה במתכון ונותנים לעגבניות ולעוף להוציא גם את הנוזלים שלהם בזמן הבישול.

• בשלו את העוף על אש נמוכה
אחרי שהכול נכנס לסיר, מכסים ומבשלים את העוף ברוטב על אש נמוכה. הבישול האיטי מאפשר לעוף להתרכך ולספוג את הטעמים של העגבניות והתבלינים.

• למה מסירים את המכסה בסוף?
כרבע שעה לפני סיום הבישול מסירים את המכסה. כך הנוזלים מצטמצמים ומתקבל עוף ברוטב עגבניות סמיך ועשיר יותר.

• הרוטב עדיין דליל?
אפשר לתת לעוף להתבשל עוד כמה דקות ללא מכסה על אש מתונה. ככל שהנוזלים מתאדים, רוטב העגבניות נהיה מרוכז וסמיך יותר.

• אפשר להכין עוף ברוטב עגבניות מראש?
כן. זה תבשיל שמתאים מאוד להכנה מראש, ואחרי שהעוף עומד בתוך הרוטב הטעמים ממשיכים להתחבר. בחימום חוזר מחממים בעדינות ואם צריך מוסיפים מעט מים.

• מה מגישים עם עוף ברוטב עגבניות?
אורז לבן מתאים מצוין כי הוא סופג את הרוטב. אפשר להגיש את העוף גם עם פתיתים, קוסקוס, תפוחי אדמה או פשוט עם חלה טרייה ליד.

אמהות מבשלות ביחד >>
מתכונים נוספים >>

קציצות ברוטב עגבניות מעלף😍 – סוניה סאני בן הרוש • ספגטי ברוטב עגבניות מושלם – סוניה סאני בן הרוש • קציצות דגים ברוטב עגבניות – אילנית בניזרי • חזה עוף בטמפורה ברוטב חמוץ מתוק – מלי מאירוב • קציצות עוף ברוטב – אורטל עמרם • פרגיות עם פטריות ברוטב משגע – סוניה סאני בן הרוש • כרעי עוף עם תפוחי אדמה בגריל "כמו בסופר" של סבתא לאה – לאה מאיר • זיתים מבושלים ברוטב עגבניות – אורית לוי • אורז אפוי עם עוף בתנור של סבתא לאה – לאה מאיר • מתכון לפילה עוף מקורמל ברוטב אסייתי – סוניה סאני בן הרוש