הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
המרק הוכן ע"י סבא שלי ז"ל כול השנה מסביב לעונות: חורף, אביב, קיץ, סתיו. גם אופן הכנתו של המרק עוררו השתאות, מסדר המרכיבים על השיש במטבח גרם לך לא לרצות לצאת מהמטבח בכלל.
לקבלת הספר של ליאור ברנט במייל לחצי כאן
שוטפים היטב את כול חלקי העוף והבשר תחת מי ברז זורמים: 6- כנפיים, 4- גרונות, ו- 2 עצמות לטעם. קולפים את כול ירקות השורש והסלק ושוטפים היטב מחול ולכלוך לא יהיה צורך אח"כ לנקות לכלוך תוך כדיי הבישול. בין הכנה להכנה חשוב ביותר להרתיח קומקום עם מים רותחים..
בבישול הראשוני מבשלים את העוף והבשר בלבד ברתיחה הראשונה מוסיפים את כול ירקות השורש מוסיפים מים רותחים ומביאים לרתיחה שנייה. מעבירים לאש בינונית מקטינים אש ומבשלים שעה ויותר . תוך בישול של אותה השעה מכינים את צרור עלי התיבול בנפרד עלי סלרי אמריקאי, צרור עלי פטרוזיליה, צרורון של כוסברה ו 6-8 שיני שום גדולים וחצויים . .
שלב התיבול הסופי. עכשיו פותחים את הסיר ומוסיפים פנימה את כול עשביי התיבול והשום לתוך המרק מוסיפים כף גדושה מאוד של אבקת מרק בטעם ירקות ומתחילים לתקן מליחות, תזכרו: אבקת המרק כבר מכילה מלח אז המליחות בהתאם... אפשר להוסיף פלפל לבן/שחור אבל הייתי מוותרת ומבשלים עוד רבע שעה בשביל הספגת הטעמים.... בתאבון בנות יקרות .
