הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
עוגת שוקולד גבוהה ורכה עם טעם שוקולדי עשיר וציפוי מפנק במיוחד. הסוד כאן הוא בגנאש שמתווסף לעוגה החמה בשתי שכבות: חלק אחד מחלחל פנימה ומוסיף עסיסיות, והחלק השני סמיך ועשיר יותר ונשאר מעל כציפוי שוקולד. עוגת שוקולד מרשימה שמתאימה לאירוח, לימי הולדת או פשוט כשמתחשק עוגה שוקולדית טובה ליד הקפה.
לקבלת הספר של אמהות מבשלות ביחד במייל לחצי כאן
מחממים את התנור ל־180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בגודל 25×30 ס"מ.
מחממים את החלב במיקרוגל במשך כדקה ו־20 שניות.
לקערת המיקסר מכניסים את הביצים, הסוכר, הקמח התופח, אבקת האפייה, סוכר הווניל, הקקאו, השוקולית והחלב החם.
מפעילים את המיקסר במהירות גבוהה ומערבלים במשך כ־5 דקות.
מבלי לעצור את פעולת המיקסר, מתחילים להוסיף את השמן. לא מוסיפים את כל הכוס בבת אחת אלא מחלקים אותה לכ־5 הוספות הדרגתיות.
לאחר שכל השמן נטמע בתערובת ממשיכים להקציף עוד כ־5 דקות.
יוצקים את בלילת השוקולד לתבנית המשומנת ומכניסים לתנור.
אופים במשך כ־35–40 דקות. לקראת סוף האפייה נועצים קיסם במרכז העוגה ובודקים שהוא יוצא יבש.
מכינים את גנאש השוקולד, יוצקים את השמנת המתוקה לסיר קטן ומחממים על אש בינונית במשך כ־2 דקות, עד שהיא חמה.
מסירים מהאש ומוסיפים 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות.
מערבבים עד שכל השוקולד נמס בתוך השמנת ומתקבל קרם שוקולד חלק.
כעת מחלקים את הקרם: מעבירים מחצית ממנו לקערה קטנה ושומרים בצד.
אל מחצית הקרם שנשארה בסיר מוסיפים את 50 גרם השוקולד המריר שנותרו.
מערבבים שוב עד שהשוקולד נמס. הקרם שבסיר יהיה כעת סמיך ושוקולדי יותר מהקרם ששמרנו בקערה.
מצפים את עוגת השוקולד כשהעוגה יוצאת מהתנור, ובעודה חמה, יוצרים על פניה כ־20 חורים בעזרת קיסם.
יוצקים תחילה את קרם השוקולד הדליל ששמרנו בקערה ומאפשרים לו להיספג בעוגה.
ממתינים כ־5 דקות.
לאחר מכן יוצקים מעל העוגה את קרם השוקולד הסמיך שנשאר בסיר ומכסים בו את פני העוגה.
מצננים את העוגה, מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר.
אפשר להכין את העוגה גם בתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, כפי שנעשה בגרסה המצולמת.
למה יש בעוגה שני סוגים של קרם שוקולד?
שניהם מתחילים מאותו קרם, אבל לקרם השני מוסיפים עוד שוקולד. הקרם הראשון דליל יותר ונועד להיספג בעוגה, והשני סמיך יותר ומשמש לציפוי.
אפשר להכין את עוגת השוקולד בתבנית עגולה?
כן. בגרסה המצולמת השתמשו בתבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ.
אפשר להכין את עוגת השוקולד יום מראש?
כן. זו עוגה שמתאימה להכנה מראש ולשמירה מכוסה במקרר עד ההגשה.
איך שומרים את עוגת השוקולד?
בגלל קרם השוקולד שמכיל שמנת מתוקה, שומרים את העוגה מכוסה במקרר.
אפשר להקפיא את עוגת השוקולד?
כן. לאחר שהעוגה התקררה והתייצבה אפשר לעטוף אותה היטב ולהקפיא. מומלץ להפשיר בהדרגה במקרר.
למה מחוררים את עוגת השוקולד אחרי האפייה?
החורים מאפשרים לקרם השוקולד הדליל לחדור לתוך העוגה ולא להישאר רק כשכבת ציפוי מעל.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : נופר אהרון (בהשראת אתר תבשילים)
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : נופר אהרון
