הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
עוגת תפוזים הפוכה על בקבוק, גבוהה, אוורירית ורכה במיוחד, עם מיץ תפוזים סחוט טרי וקליפות תפוז ולימון שמוסיפות לה טעם וריח נהדרים. עוגת תפוזים גבוהה שאופים בסיר פלא או בתבנית עוגת מלאכים, ומיד לאחר האפייה הופכים על בקבוק עד לקירור מלא. מתכון לעוגת תפוזים מושלמת לשבת, לאירוח וליד הקפה.
לקבלת הספר של אמהות מבשלות ביחד במייל לחצי כאן
מחממים את התנור ל-160 מעלות.
בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה כוס אחת מהסוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק, אבל לא נוקשה.
טיפ לפני הקצפת החלבונים: אפשר לעבור על קערת המיקסר עם חצי לימון פרוס ולאחר מכן לנגב במגבת נייר, כדי לוודא שלא נשארו שומנים על דפנות הקערה.
מעבירים את קצף החלבונים לקערה ומניחים בצד.
לתוך אותה קערת מיקסר, בלי לשטוף אותה, מכניסים את החלמונים עם כוס הסוכר השנייה ומקציפים עד לקבלת תערובת סמיכה ובהירה.
מוסיפים את השמן בזרם דק תוך כדי הקצפה.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את קליפת התפוז וקליפת הלימון.
מוסיפים לסירוגין את הקמח ומיץ התפוזים.
מפסיקים את פעולת המיקסר. בעזרת לקקן מעבירים שליש מקצף החלבונים לתערובת החלמונים ומערבבים.
מוסיפים את יתרת החלבונים ומקפלים בעדינות לתוך התערובת, עד שהחלבונים נטמעים בה.
מעבירים בזהירות לתבנית עוגת מלאכים או לסיר פלא. בשום פנים ואופן לא משמנים את התבנית – חשוב!.
אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך כשעה ו-10 דקות, עד שהעוגה שחומה וקפיצית למגע וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש לגמרי.
מוציאים מהתנור ומיד הופכים את התבנית על בקבוק, או על שלוש הרגליים של התבנית, ומשאירים את העוגה הפוכה עד שהיא מתקררת.
כשהעוגה קרה לחלוטין, הופכים בחזרה ומעבירים סכין בין דפנות התבנית לעוגה.
מחלצים את העוגה בזהירות מהתבנית.
מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
בתיאבון ❤️.
למה הופכים עוגת תפוזים על בקבוק?
הקירור כשהעוגה הפוכה עוזר לעוגה הגבוהה והאוורירית לשמור על המבנה שלה בזמן שהיא מתקררת ולא לקרוס תחת המשקל של עצמה.
אפשר להכין את העוגה בתבנית רגילה?
המתכון המקורי מציין תבנית עוגת מלאכים או סיר פלא, שמאפשרים גם להפוך את העוגה לאחר האפייה. לא הייתי מחליפה לתבנית רגילה בלי לדעת כיצד היא תשפיע על התוצאה.
למה עוגת התפוזים שלי צונחת אחרי האפייה?
עוגה כזאת נשענת במידה רבה על האוויר שבקצף החלבונים. קיפול אגרסיבי, קצף שלא הוקצף נכון או קירור שלא בהתאם לשיטת המתכון יכולים להשפיע על הגובה.
אפשר להשתמש במיץ תפוזים קנוי?
במתכון המקורי מצוין במפורש מיץ תפוזים סחוט טרי, ולכן אם רוצים להישאר נאמנים למתכון זה מה שכדאי להשתמש בו.
איך יודעים שעוגת התפוזים מוכנה?
לפי המתכון, אחרי כשעה ו-10 דקות העוגה צריכה להיות שחומה וקפיצית למגע, וקיסם שננעץ במרכזה צריך לצאת יבש לגמרי.
למה מוסיפים גם קליפת תפוז וגם קליפת לימון?
הגרידות מוסיפות ארומה וטעם הדרי מרוכז בלי להוסיף עוד נוזלים לבלילה. הלימון מוסיף ניחוח הדרי נוסף לצד התפוז.
המתכון פורסם במקור בקהילת "אמהות מבשלות ביחד" בפייסבוק על ידי : אביטל לוי יצחק
לצפייה בפוסט המקורי בקהילה : קישור לפוסט
קרדיט למתכון ולתמונות : אביטל לוי יצחק
