אהבת את
הספר?
חפשי
מתכון

ספר המתכונים של איציק

176
צפיות

מרק עצם תימני

המתכון של
מרק עצם תימני

לקבלת הספר של איציק במייל לחצי כאן

  • קטגוריהמרקים
  • כשרותכשר בשרי
  • דרגת קושיקל
  • כשרות: כשר בשרי
  • דרגת קושי: קל
מרכיבים
  • 4 פרוסות של עצם רגל שטופות היטב
  • 4-5 חתיכות בשר , לא משנה מאיזה סוג אבל שיהיה "שומני" (לא חייבים להוסיף בשר אבל זה משבח את המרק)
  • 2 גבעולי סלרי עם העלים
  • 4 שיני שום בינוניות מקולפות וחתוכות לחצי
  • 1 בצל יבש
  • תבלינים: כורכום, חוויג' מרק, א. מרק עוף
אופן ההכנה
  • 1

    בסיר נקי להרתיח מים ובזמן שהמים מבעבעים אז שמים את הכורעי והבשר עם 2 עלי הסלרי ולשפוך את המים ריח לא הכי נעים, לא להיבהל- זה בסדר) בעדינות עם הכורעי שלא יתפרק..


  • 2

    בכלל, במהלך הבישול לא "לשחק" עם העצם, לא להפוך למשל כדי שלא תיפרד מהבשר שסביבה..


  • 3

    להוסיף 1/4 כף חוויאג' מרק ואת חתיכות הכורעי (העצמות)והבשר (שוב, להרים בעדינות את הכורעי , כל הקטע שיישאר די צמוד לעצם )..


  • 4

    להוסיף את השום ולתבל לפי הטעם . : 1/4 כף כורכום, 1/2 כף חוויאג' מרק (שהיא טוחנת לבד והוא קצת חריף יותר מהרגילים- אבל אצלנו בבית אוהבים פיקנטי), כ-1 כף מרק עוף..


  • 5

    בכל מקרה, לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם האישי..


  • 6

    להוסיף בצל יבש חתוך ל-4 ..


  • 7

    חשוב מאוד:.


  • 8

    כמות המים בסיר במהלך הבישול צריכה להיות כזו בגובה הבשר אבל לא יותר מדי אחרת יצא מרק נוזלי, זה צריך לצאת יותר כמו רוטב עשיר שמלווה את הבשר..


  • 9

    אחרי שעשינו כל זאת, אפשר להוסיף תפ"א למי שאוהב (אצלנו מכינים בנפרד).


  • 10

    והמשך הבישול יכול להיות על הגז, בתנור או על הפלטה..


  • 11

    על הגז:.


  • 12

    אש מאוד נמוכה עד שהבשר רך רך ונשאר רוטב סמיך. להקפיד להוסיף מים כדי שלא יתייבש לגמרי..


  • 13

    בתנור: 160-170 מעלות, מכוסה כ-3-4 שעות עד שמוכן..


  • 14

    זה מוכן שנראה כאילו מה שיש מסביב לעצם נפרד ממנה.


  • 15

    .


1

בסיר נקי להרתיח מים ובזמן שהמים מבעבעים אז שמים את הכורעי והבשר עם 2 עלי הסלרי ולשפוך את המים ריח לא הכי נעים, לא להיבהל- זה בסדר) בעדינות עם הכורעי שלא יתפרק..


2

בכלל, במהלך הבישול לא "לשחק" עם העצם, לא להפוך למשל כדי שלא תיפרד מהבשר שסביבה..


3

להוסיף 1/4 כף חוויאג' מרק ואת חתיכות הכורעי (העצמות)והבשר (שוב, להרים בעדינות את הכורעי , כל הקטע שיישאר די צמוד לעצם )..


4

להוסיף את השום ולתבל לפי הטעם . : 1/4 כף כורכום, 1/2 כף חוויאג' מרק (שהיא טוחנת לבד והוא קצת חריף יותר מהרגילים- אבל אצלנו בבית אוהבים פיקנטי), כ-1 כף מרק עוף..


5

בכל מקרה, לטעום ולתקן תיבול לפי הטעם האישי..


6

להוסיף בצל יבש חתוך ל-4 ..


7

חשוב מאוד:.


8

כמות המים בסיר במהלך הבישול צריכה להיות כזו בגובה הבשר אבל לא יותר מדי אחרת יצא מרק נוזלי, זה צריך לצאת יותר כמו רוטב עשיר שמלווה את הבשר..


9

אחרי שעשינו כל זאת, אפשר להוסיף תפ"א למי שאוהב (אצלנו מכינים בנפרד).


10

והמשך הבישול יכול להיות על הגז, בתנור או על הפלטה..


11

על הגז:.


12

אש מאוד נמוכה עד שהבשר רך רך ונשאר רוטב סמיך. להקפיד להוסיף מים כדי שלא יתייבש לגמרי..


13

בתנור: 160-170 מעלות, מכוסה כ-3-4 שעות עד שמוכן..


14

זה מוכן שנראה כאילו מה שיש מסביב לעצם נפרד ממנה.


15

.


אהבת את המתכון? העתיקי את הקישור המקוצר ושתפי :)
תגובות למתכון מהפייסבוק
מתכונים מומלצים
עוד באמהות מבשלות ביחד