מפרומה-מפרום טריפולטאי ❤🔥

הכנת הבשר: בקערה רחבה נוסיף את תפו"א המגורד שסחטנו ממנו את הנוזלים היטב להוסיף לבשר, לאחר מכן נגרד את הבצלים אך לא נוציא מהם את הנוזלים. אני רוצה להשאיר אותם זה לא יפגע במרקם של הבשר, לקצוץ את הפטרוזיליה לכתוש את שיני השום ולהוסיף את שאר המצרכים ולערבב היטב לאיחוד. לעטוף בנייר נצמד לחצי שעה, אני השארתי במקרר מהלילה ורק בבוקר הכנתי את המפרום..

מילוי לתפו"א: לקלוף את תפו"א לשטוף ולהתחיל לחתוך את הצדדים שיהיה ישר ולאחר מכן לפרוסות בינוניות ומלמטה לחתוך ולפתוח לפה דק, כיס קטן ודק. נניח לצידנו תבנית נכניס לכל כיס של תפו"א בשר נאדק היטב ונניח בצד, את השאריות שנשארו מהתפוא לחתוך לקוביות ולניח בקערה קטנה, וכך להמשיך עם השאר..

קימוח וטיגון המפרום-בלילה: בקערה אחת נוסיף את הביצים המים הרסק והתיבול נערבב היטב, נטבול בבלילת הביצים נעביר לקערה השנייה עם הקמח וישר למחבת עם השמן. אני לא שמה שמן עמוק מאוד, מעט שמן שכן יהיה "עמוק" במידה מסוימת, לא כמו שמטגנים צ'יפס הרבה הרבה פחות מזה. לטגן משני הצדדים ולהעביר לרשת, לא להניח בתבנית עם נייר סופג. .

בישול המפרום: אני לא הצלחתי להכניס את כל המפרום לסיר, לכן חילקתי את הסיר לשלושה סירים. לחתוך חבילה של סלרי כולל העלים כמובן, אני אף פעם לא מוותרת על גבעולים ועלים. מוסיפה לכל סיר מעט וגם מוסיפה את קוביות תפו"א שהנחנו בצד נותנת טיגון טוב להשחמה יפה, מוסיפה את השיני שום חתוכות לפרוסות מוסיפה מעט מטגנת לשים לה שלא נשרף. לכל סיר שמתי 4 שיני שום פרוסות, להוסיף את רסק העגבניות ולפתוח אותו בשמן מספר דקות נתתי כמה דק לפחות 5-7 דק ומידי פעם עירבבתי. בקערה להוסיף 1/4 כוס שמן זית ואת התבלינים פותחת בשמן ומוסיפה לסיר. שוב, לכל סיר הוספתי מחדש ולא קצת מכל אחד. מוסיפה כוס מים רותחים, מניחה את המפרום מוסיפה עוד כוס של מים אני לא מכניסה כף בשביל לערבב ממש לא בעזרת שתי הידיים אני מנערת בעדינות את הסיר מכסה ונותנת בישול של שעה וחצי עד שעתיים על חום בינוני. לא חובה לעשות את זה אני אישית תמיד עושה כי אני רוצה לצבור עוד טעמים חזקים ומשמעותיים, על חום נמוך אם צריך להוסיף עוד מים לשים לב מידי פעם. אני נתתי עוד שעה של בישול על חום נמוך ושוב תמיד רק לנער ולא לערבב בעזרת כף. לאכול בכיף יחד עם קוסקוס, אורז כל מה שבא לכם..