הירשמי עכשיו ותוכלי לשמור מתכונים, ליצור לעצמך את ספר המתכונים שלך, לבנות רשימת קניות ועוד
להרשמה
מאכל הדגל של המטבח הערבי. נפלא.
לקבלת הספר של ציפי פיחוביץ Tsipi Pichovich במייל לחצי כאן
הכנות יום מראש - אני מכינה, מאחסנת במקרר בכלים נפרדים ולמחרת היום מרכיבה ואופה את הסנייה ומכינה את הקציצות.
א. קציצות הסינייה בטחינה - 4-5 מנות (מחצי כמות תערובת הבשר).
.....................................................................................
מגלגלים היטב קציצות גדולות עגולות, מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומרססים בשמן זית.
אופים בתנור, שחומם ל-200 מעלות, משך 20 דקות, עד הזהבה.
בכלי חרס גדול אובאלי מסדרים בתחתית עגבניות פרוסות (לבחירה).
מניחים את הקציצות כשיכבה שנייה.
מפזרים בין הקציצות גרגרי חומוס (לבחירה).
יוצקים על הקציצות את הטחינה ואופים 15 דקות להקרמה והזהבה.
עיטור הסנייה - צנוברים שטוגנו במחבת טפלון + פטרוזיליה קצוצה.
ב. קציצות ברוטב עגבניות - 4-5 מנות (מחצי כמות של תערובת הבשר).
..........................................................................................
לבשל את הרוטב האדום עד שמבעבע ולהנמיך את האש.
להוסיף את הקציצות לרוטב, להביא לרתיחה עדינה ולהנמיך את האש .
לכסות, לבשל עוד חצי שעה לפחות ולנענע בסיבוב מדי פעם כדי לכסות את הקציצות ברוטב.
ההגשה - עם אורז לבן ובעיטור כוסברה קצוצה.
