טארט תפוחי עץ עם קרם שקדים

להכנת התחתית: ( להכין בצד תבנית קפיצית נשלפת לטארט 10 אינץ).

בקערה בינונית לערבב את כל היבשים לגרד מעל בפומפיה את החמאה תוך צביטות או בעזרת מזלג לפורר ולהטמיע את החמאה למרקם פירורים גדולים להוסיף את הלימון ותמצית וניל.

להוסיף את המיי קרח כף איר כף תטך כדי לישה עם האמבעות להטמעה מוחלטת לא ללוש יותר מידי רק בכדי לאסוף לגוש לעטוף בניילון נצמד ולמקרר לשעה וחצי או עד שלושה ימים.

לחמם תנור ל175 מעלות.

להוציא מהמקרר לתת לבצק להתחמם טיפה ולרדד לעובי של 2-3 ממ.

לרפד את התבנית ליישר את הקצוות לגובה התבנית ולהכניס למקרר לחצי שעה להניח מעל נייר אפייה ולמלא בחומוס יבש .

לאפות את התחתית ל15 דקות.

להוציא ולקרר לגמרי על רשת צינון.

להכנת התפוחי עץ:.

להכין אמבטיה של מים חמים בקערה גדולה להכניס פנימה את התפוחי עץ ולהשרות ל15 דקות.

לשטוף היטב ולנגב מהנוזלים.

להכין את התבנית פיירקס ולערבב פנימה את המרכיבים הנוספים.

על קרש חיתוך לחצות לאורכם.

בעזרת כפית עגולה חצי גורן בתנועה סיבובית לחלץ את מרכז התפוח ( החלק הקשה עם הזרעים ) בעזרת סכין קטנה לחתוך חריץ לאורך יחד עם הקוטם.

למרוח את חצי לימון על כל החצאים.

בעזרת סכין גדולה חדה מאוד ( חשוב שהסכין תהיה חדה בכדי חקבל פרוסות יפות ודקות.

לפרוס את חצאי התפוחים דק ( אחד וחצי ממ).

לשמור על הפרוסות ביחד לא לפרק אותן ולהניח מעל תערובת המים והוניל כשהחלק החשוף כלפי מטה.

לסיים עם השאר ולהניח את הכל בתבנית בשכבה אחת.

לעטוף בניילון נצמד להכניס למיקרו לדקה ולהניח בצד לחצי שעה.

להתקרר לגמרי.

לחמם תנור ל180 מעלות.

להכנת הקרם שקדים:.

במיקסר עם וו גיטרה לערבל על מהירות בינונית את החמאה והסוכר.

למירקם חלק בהדרגה להוסיף לחלופין את הקמח שקדים והביצים תוך הורדת הילוך עד להטמעה להוסיף את כף הקמח הרום והתמצית וניל.

לערבל דקה או שניים המירקם אמור להיות סמיך כמו דייסה.

מיד לשטח מעל התחתית שאפיתם וקיררתם לגמרי .

להתחיל למלא את פרוסות התפוחים בשילוב של מספר פרוסות מכל צבע תוך כדי יצירת מניפות לא לפתוח אותן יותר מידי.

תוך לחציה עדינה מעל קרם השקדים לא להטביע את הפרוסות.

תהיו עדינים.

להבריש מעל חצי כף חמאה רכה ולבזוק סוכר מסביב.

לאפות 35-40 דקות או עד שקיבל צבע יפה מעל.

זהירות לא לשרוף את הקרם.

לקרר לפחות לשעה לפני שחולצים מהתבנית.

בהצלחה ואפייה נעימה.